İstanbul Sanayi Odası (İSO) tarafından hazırlanan kapsamlı Hayvancılık Sektör Raporu, et tüketimiyle ilgili çarpıcı bir çelişkiye dikkat çekiyor: TÜİK verileri ile halkın sofrasındaki et miktarı arasında ciddi bir uyumsuzluk var.
Raporda yer alan resmi verilere göre Türkiye’de 2023 yılında kişi başına toplam et tüketimi 51 kilogram olarak açıklandı. Bu miktarın 22 kg’ı tavuk, 20 kg’ı sığır, 7 kg’ı koyun ve 2 kg’ı keçi eti olarak dağılıyor. Ancak sektör temsilcileri ve bağımsız analizlere göre, bu rakamlar sahadaki gerçek tüketimi yansıtmıyor.
Sığır eti tüketimi 2017’den bu yana düşüşte
Özellikle sığır eti tüketimindeki istatistiksel çelişki, sektörün dikkat çektiği en kritik başlık. Raporda, 2017 yılında kişi başına 15 kg olan sığır eti tüketiminin, son yıllarda 8 ila 10 kg seviyelerine kadar gerilediği belirtiliyor. TÜİK’in 2023 için açıkladığı 20 kg’lık kişi başı sığır eti tüketimi, uzmanlara göre gerçeklikten uzak.
Sektör temsilcileri bu durumu, satış verileriyle de destekliyor. Et endüstrisinde faaliyet gösteren firmaların yetkilileri, son yıllarda perakende satışlarda belirgin bir düşüş yaşandığını ve resmi tüketim rakamlarının fiili verilerle örtüşmediğini belirtiyor.
Göçmen ve turist etkisi düştüğünde kişi başı tüketim daha da azalıyor
İSO raporunda dikkat çekilen bir diğer detay ise turist ve göçmen nüfusun et tüketimi üzerindeki etkisi. Türkiye’de geçici koruma altındaki göçmenler ve turistlerin tüketimi dışlandığında, kişi başı toplam et tüketimi 46-47 kg seviyelerine geriliyor. Bu oran, dünya ortalaması olan 43 kg’a oldukça yakın, ancak sığır eti özelinde yaşanan düşüş, kırmızı et üretimi ve fiyat politikalarını yeniden tartışmaya açıyor.
