2026 yılı itibarıyla Türkiye genelinde sığır kesim fiyatları, üretici ile kasap arasındaki pazarlıkların en yoğun yaşandığı başlıklardan biri olmaya devam ediyor. Bu sayfa; Ankara Ticaret Borsası’nın günlük et kesim fiyatları, UKON ve damızlık birlikleri tarafından açıklanan resmi kesim rakamları ile sahadan gelen üretici paylaşımlarını birlikte değerlendirerek, sığır karkas kesim fiyatlarını yıl boyunca günlük ve haftalık bazda derleyip sunmak amacıyla hazırlanmıştır.
Paylaşılan rakamlar, resmi borsa ve birlik verileri ile piyasanın nabzını tutan güncel üretici ve alıcı yorumlarını birlikte içermekte olup, bölgesel farklılıklar ve pazarlık koşulları dikkate alınarak referans niteliğinde sunulmaktadır.
Ankara Ticaret Borsası günlük et kesim fiyatları
Ankara Ticaret Borsası’nda oluşan günlük et kesim fiyatları, Türkiye genelinde referans kabul edilen resmi piyasa verileri arasında yer alıyor. ATB fiyatları, özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde üretici, tüccar ve entegre tesisler arasındaki pazarlıklarda belirleyici rol oynuyor.
Aşağıdaki fiyatlar Ankara Ticaret Borsası’nda oluşan günlük dana ve kuzu karkas kesim fiyatlarıdır.
ATB güncelleme tarihi: 13 Ocak 2026
Dana but: 664 TL/kg
Dana kol: 582 TL/kg
Kuzu eti but: 767 TL/kg
Kuzu kol: 459 TL/kg
Kuzu pirzola: 870 TL/kg
Dana karkas: 638 TL/kg
Kuzu karkas: 620 TL/kg
Not: Ankara Ticaret Borsası verileri günlük işlem sonuçlarına göre yayımlanmaktadır.
---------------------------------------------------
13 Ocak 2026 itibarıyla sahadan gelen üretici paylaşımlarına göre il il güncel sığır kesim fiyatları
Yozgat / Yenifakılı – Kırşehir hattı
Kırşehir’de bugün 650 TL, Cumartesi için 680 TL konuşuluyor. Üreticiler, hafta sonu 700 TL beklentisini dile getiriyor. “Borçlar hariç kesim yapmayın” çağrıları dikkat çekiyor
Zonguldak / Çaycuma
Simental yağsız dana: 670 TL. Haftaya 700 TL beklentisi yüksek. Üreticiler, canlı hayvan ithalatı ve taşıma gemisi yatırımlarını yakından izliyor. İnek kesimlerinin artmasının fiyat artışını geciktirdiği vurgulanıyor.
Kayseri / Develi
Genel kesim fiyatı: 700 TL. Bölge, 700 TL seviyesini fiilen konuşan piyasalar arasında öne çıkıyor.
Çanakkale / Biga
Yağsız dana: 680 TL (peşin). Önümüzdeki hafta için 700 TL kesin beklentisi. Keşan ve çevresinde hala 570 TL teklif veren tüccarlara üretici tepkili. “Acele kesim yapmayın” uyarıları öne çıkıyor.
Kırşehir / Boztepe
Dana kesim: 650 TL. İnek kesim: 550 TL. Ramazan döneminde 750 TL beklentisi dillendiriliyor. Yüksek faiz ortamında besicinin zorlandığı ifade ediliyor.
Eskişehir / Odunpazarı
Peşin kesim: 635 TL. Piyasada düşük fiyata kesim yaptığını iddia edenlere güven sorunu tartışılıyor.
Kahramanmaraş / Elbistan
Kesim fiyatı: 700 TL. Fire tartışmaları öne çıkıyor. Üreticiler, kemik, deri, sakatat ve yan ürünlerin de satıldığını; gerçek fire oranlarının abartıldığını savunuyor.
Piyasa yorumu: Arz daralıyor, baskı yukarı yönlü
Saha verileri, dana arzının ciddi biçimde daraldığını; fiyatların inek kesimleriyle baskılanmaya çalışıldığını gösteriyor. Üreticiler, ithalat söylentileri, canlı hayvan taşımacılığı yatırımları ve yüksek finansman maliyetleri nedeniyle temkinli hareket ediyor.
Ancak mevcut tabloya göre; 650–680 TL bandı birçok ilde taban fiyat haline gelmiş durumda. 700 TL, psikolojik eşik olarak yaygın biçimde konuşuluyor. Ramazan ve yaz ayları için daha yüksek fiyat beklentisi korunuyor.
Tarimdanhaber, sığır kesim fiyatlarını il il, günlük piyasa yorumlarıyla güncellemeye devam edecek.
Sığır kesim fiyatları neden illere göre değişiyor?
Kesim fiyatlarındaki il bazlı farklılıklar, bölgesel arz–talep dengesi, kasap ve entegre tesis yoğunluğu, hayvanın ırkı, karkas randımanı ve yağ oranı, peşin veya vadeli ödeme koşulları gibi faktörlere bağlı olarak şekilleniyor.
Bu nedenle açıklanan rakamlar referans niteliğinde olup, her üretici için birebir bağlayıcı fiyat anlamı taşımıyor.
Bu sayfa nasıl güncelleniyor?
Bu içerik, 2026 yılı boyunca: üretici paylaşımları, bölgesel piyasa gözlemleri, saha yorumları esas alınarak düzenli olarak güncellenecektir. Yeni fiyat bilgileri geldikçe, başlık ve permalink korunarak içerik yenilenmeye devam edecektir.
Resmi kesim fiyatları ne diyor?
Saha verilerine dayalı sığır kesim fiyatlarının resmi rakamlara nasıl yansıdığını görmek için UKON ve Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliğinin haftalık et kesim fiyatları haberleri incelenebilir.