Hayvancılık sektöründe yem, enerji ve işçilik maliyetlerindeki durdurulamaz yükseliş, kesim fiyatlarına yansımayınca üreticinin karlılığı erimeye devam ediyor. Açıklanan son karkas et kesim fiyatları, besicilerin yaşadığı maliyet baskısını bir kez daha gözler önüne serdi.
Bursa Fiyatları Sabit Kaldı
Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin haftalık kesim organizasyonu verilerine göre, bu hafta inek, dana ve düve kesim fiyatlarında hiçbir değişiklik olmadı ve fiyatlar bir önceki hafta ile aynı seviyede tutuldu.
199 kg altı İnek kesim fiyatı: 320 TL
199 kg altı düve kesim fiyatı: 340 TL
250 kg altı Holstein dana kesim fiyatı: 360 TL
250 kg altı diğer ırk dana kesim fiyatı: 390 TL
UKON Verileri Düşüşü Teyit Etti!
Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından açıklanan veriler ise, fiyatların genel olarak durağan kaldığını, hatta bölgesel bazda gerileme yaşandığını ortaya koydu. UKON ortalama dana kesim fiyatını 465 TL, kuzu kesim fiyatını ise 510 TL olarak duyurdu. Bu fiyatlar geçen haftaya göre danada 2 lira, kuzuda 1 lira artış anlamına gelse de, UKON’un son bir aylık verileri karkas et kesim fiyatının ortalama %0,6 gerilediğini gösteriyor.
Besicinin Kaybı Büyüyor
Üreticiler, yem başta olmak üzere girdi maliyetlerinin aylık %5-10 bandında arttığı bir ortamda, kesim fiyatlarının sabit kalmasını, hatta gerilemesini doğrudan zarar olarak nitelendiriyor.
Bir besici, "Yem çuvalı her hafta zamlanırken, bizim ürünümüzün fiyatı yerinde sayıyor. Bu durum, besicilik yapmanın sürdürülebilirliğini ortadan kaldırıyor. Her geçen gün maliyetimiz artıyor ama gelirimiz düşüyor. Bu, resmen sektörü küçültme politikasıdır," diyerek tepkisini dile getirdi.
Bölgeler Arası Fark Dikkat Çekiyor
UKON verilerine göre, geçtiğimiz hafta bölgeler arası fiyat farkları da dikkat çekti.
İç Anadolu: Ortalama üzerinde 5 lira artışla 469 TL oldu.
Karadeniz: Kesim fiyatı 475 TL olarak en yüksek seviyelerde kaldı.
Akdeniz: 2 lira artışla 454 TL oldu.
Bu bölgesel hareketlilik, genel ortalamadaki düşüş eğilimini değiştirmezken, üretici maliyetlerini karşılayacak bir fiyat artışı beklentisi boşa çıkmış oldu. Bu maliyet-fiyat makası, besicilik sektörüne hızla kan kaybettiriyor.
Piyasayı Yakın Gelecekte Neler Bekliyor?
Mevcut tablonun uzun süre bu şekilde devam etmesi pek olası görünmüyor. Hayvan arzında yaşanan yapısal sıkıntılar ve artan girdi maliyetleri, fiyatların bu seviyelerde kalmasını imkansız kılıyor.
Bu nedenle, piyasadaki genel beklenti, ESK'nın fiyatları kontrol altında tutabilmek için ithalatı daha da artırma yoluna gidebileceği yönünde. Ancak bu stratejinin yerli üretici üzerindeki uzun vadeli etkileri, sektördeki en önemli tartışma konularından biri olmaya devam edecek.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Güncel dana kesim fiyatı ortalaması ne kadar?
Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin 24 Ekim 2025 tarihli verilerine göre, Türkiye'de yağsız dana karkas kesim fiyatının kilogram başına ortalaması 465,47 TL'dir.
Kırmızı et fiyatları geçen yıla göre ne kadar arttı?
Aynı verilere göre, dana kesim fiyatları geçtiğimiz yıla oranla yüzde 39,9, kuzu kesim fiyatları ise yüzde 31,2 artış gösterdi.
Et kesim fiyatlarının artmamasının sebebi nedir?
Et kesim fiyatlarının baskı altında olmasının üç ana nedeni bulunuyor: Et ve Süt Kurumu'nun yoğun ithalatı, ekonomik koşullar nedeniyle düşen tüketici talebi ve bazı bölgelerde şap hastalığından dolayı kesime giden hayvan sayısının dönemsel olarak artması.
Et fiyatları gelecekte ne olacak?
Piyasadaki genel beklenti, hayvan arzındaki sıkıntılar nedeniyle mevcut sakin seyrin uzun sürmeyeceği ve fiyatların tekrar yükseliş eğilimine girebileceği yönünde. Devletin bu duruma ithalatı artırarak müdahale etmesi bekleniyor.
Bu analiz, Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin 24 Ekim 2025 tarihli verileri ve piyasadaki güncel gelişmeler ışığında hazırlanmıştır.