Haber Merkezi / Et kesim fiyatlarında son haftalarda yaşanan seyir besicinin maliyet tartışmasını yeniden gündeme taşıdı. Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin (UKON) verileri, dana karkas fiyatının yılın başındaki seviyesine yakın seyrettiğini ortaya koyarken, üreticiler mazot, yem ve hayvanı ahırda tutma maliyetlerindeki artıştan yakınıyor.
UKON'un 17 Eylül 2026 haftası için açıkladığı verilere göre Türkiye ortalama dana karkas kesim fiyatı 586,95 TL/kg oldu. Bir önceki hafta 584,95 TL olan fiyat yalnızca 2 TL yükseldi.
Ancak daha uzun dönemli tabloya bakıldığında dikkat çekici bir durum ortaya çıkıyor.
8 Ocak'ta 587 liraydı, 17 Eylül'de 586 lira!
UKON verilerine göre dana karkas kesim fiyatı 8 Ocak 2026'da 587,19 TL/kg seviyesindeydi. Aradan sekiz aydan fazla süre geçmesine rağmen 17 Eylül'deki fiyat 586,95 TL/kg olarak gerçekleşti.
Başka bir ifadeyle yılın başındaki fiyatla bugünkü fiyat arasında neredeyse fark bulunmuyor.
Dana karkas fiyatı 26 Mart'ta 612,10 TL/kg seviyesine kadar çıkmıştı. 17 Eylül itibarıyla fiyat, bu seviyenin yaklaşık 25 TL altında bulunuyor.
UKON'un son yayımladığı tabloda da dana karkas fiyatının geçen aya göre yüzde 1,2 gerilediği görülüyor. Buna karşılık yıllık değişim yüzde 24,5 artış yönünde. Bu iki veri birlikte değerlendirildiğinde, yıllık artışa rağmen son aylarda kesim fiyatlarının yatay ve zaman zaman aşağı yönlü bir seyir izlediği görülüyor.
Üreticiden dikkat çeken tepki: “Mazot 100 lirayı geçti”
Kesim fiyatındaki bu seyir devam ederken sahadan gelen üretici paylaşımlarında ise maliyet artışları öne çıkıyor.
TarımZiraat platformunda Kırşehir Boztepe piyasasına ilişkin 17 Eylül tarihli paylaşımda bir üretici, “Mazot 100 TL'yi geçti, et ne olacak böyle, zarar ediyoruz, sesimizi duyuralım” sözleriyle yaşadığı maliyet baskısına dikkat çekti.
Fiyatın yükselmesini beklemek de maliyetli: Günlük 250 lira
Üreticiler arasındaki bir başka tartışma ise kesime hazır hayvanın daha yüksek fiyat beklentisiyle ahırda tutulup tutulamayacağı üzerine yaşandı.
Bir üreticinin beklemenin avantajlı olabileceği yönündeki değerlendirmesine karşılık başka bir üretici, yetişmiş hayvanın bekledikçe yağlanacağını belirterek bir dananın günlük maliyetinin 250 TL olduğunu belirtti.
Bu rakam üzerinden hesaplandığında 100 başlık bir işletmede kesime hazır hayvanların bir gün daha bekletilmesinin maliyeti 25 bin TL, 30 günlük beklemenin maliyeti ise 750 bin TL'ye ulaşıyor.
Dolayısıyla besici açısından mesele yalnızca “kesim fiyatı yükselecek mi?” sorusundan ibaret değil. Beklenen fiyat artışının, hayvanı kesime göndermeyip ahırda tutmanın oluşturduğu ilave maliyeti karşılayıp karşılamayacağı da önem taşıyor.
Bursa'da dana 590 liraya kadar çıktı
Sahadaki tabloyu destekleyen bir başka veri Bursa'dan geldi. Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği'nin 15-18 Eylül kesim organizasyonunda 200-240 kilogram kesim ağırlığındaki Holstein dana için 560 TL/kg, diğer ırklar için 590 TL/kg fiyat açıklandı.
UKON'un 17 Eylül Türkiye ortalaması ise 586,95 TL/kg seviyesinde bulunuyor.
Et kesim fiyatları nasıl değişti? Dana ve kuzu karkas fiyatlarının 8 Ocak–17 Eylül arasındaki haftalık seyrini [Et kesim fiyatları 2026] sayfamızdan takip edebilirsiniz.