Haber Merkezi - Hayvansal üretim verilerine dayalı "Kasaplık Güç Oranı" yöntemiyle hesaplanan 2025 yılı kırmızı et üretim tahminleri, sektördeki daralmayı ortaya koydu. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan toplam üretim, 2025 yılında %10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton olarak gerçekleşti.
Sığır Eti Üretiminde Sert Düşüş
Kırmızı et üretiminin lokomotifi olan sığır etinde yaşanan gerileme, toplam rakamlardaki düşüşün ana kaynağı oldu.
Sığır eti üretimi: Yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona düştü.
Koyun eti üretimi: Yüzde 8,1 azalarak 468 bin 470 ton oldu.
Keçi eti üretimi: Yüzde 8,8 azalarak 90 bin 744 ton olarak kaydedildi.
Manda eti üretimi: Yüzde 6,3’lük düşüşle 12 bin 909 ton seviyesinde kaldı.
2024 ve 2025 yılları karşılaştırıldığında, kırmızı et üretiminin türlere göre dağılımında sığır etinin ağırlığının bir miktar azaldığı, küçükbaş hayvan etinin payının ise hafifçe arttığı gözlendi.
2024’te toplam üretimin %70,4’ünü oluşturan sığır eti, 2025’te %69,7’ye geriledi.
Buna karşılık koyun etinin payı %24,2’den %24,9’a, keçi etinin payı ise %4,7’den %4,8’e yükseldi. Manda etinin payı ise her iki yılda da %0,7 ile sabit kaldı.
On Yıllık Trend: 2023’ten Sonra Keskin İniş
Paylaşılan grafiklere göre, 2016 yılında 1,3 milyon ton olan kırmızı et üretimi, yıllar içerisinde istikrarlı bir artış göstererek 2023 yılında zirve yapmıştı. Ancak 2023 yılından itibaren başlayan düşüş eğilimi 2025 yılında da devam etti. 2024 yılındaki 2,1 milyon tonluk hacim, son bir yılda yaşanan %10,5’lik kayıpla 1,9 milyon tonun altına indi.
Veriler Nasıl Hesaplandı?
TÜİK, bu tahminlerin Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması (TİHA) verilerinden elde edilen "Kasaplık Güç Oranı" ile hesaplandığını belirtti. Bu yöntem; iç popülasyondan ve ithalattan kesilen hayvan sayılarının, karkas ağırlıkları ile çarpılması prensibine dayanıyor. Veri setinde 40 binden fazla tarımsal işletmeden alınan demografik oranlar (doğum, yaşama gücü, ölüm oranları vb.) temel alındı.
Bir sonraki kırmızı et üretim istatistiklerinin Mayıs 2027 tarihinde yayımlanması planlanıyor.