Kırşehir Et Kesim Fiyatlarında Son Durum

Kırşehir Merkez piyasasından gelen bilgilere göre, yerli dana kesim fiyatları 635 - 640 TL bandına yerleşti.

• Yerli Dana: 640 TL (Güncel piyasa beklentisi)
• Angus Kesim: 595 TL
• Vadeli (15 Gün Ödeme): 620 TL

Üreticiler, piyasada bir "kıpırdanma" olduğunu ve talebin arttığını belirtirken, bazı bölgelerde düve kesimi için fiyat araştırmalarının yoğunlaştığı gözleniyor.

Balıkesir ve Marmara Bölgesi Sığır Kesim Fiyatları

Balıkesir Karesi piyasasında fiyatlar daha agresif bir seyir izliyor. Piyasada 670 TL seviyelerinden kesim yapıldığı belirtilirken, bazı üreticiler kaliteli mallar için 700 TL seviyelerini telaffuz etmeye başladı.

• Duble İnek: 500 TL
• Kaliteli Dana (Duble): 670 - 700 TL (Bölgesel değişkenlik göstermektedir)
• Bursa Bölgesi: 620 TL (15 gün vade)

Afyonkarahisar ve Ege Piyasası

Afyonkarahisar’da kesimcilerin fiyatları geri çekme çabasına rağmen, üreticinin malını vermemesi piyasayı kilitledi. Kesimci İstanbul piyasasına mal satmakta zorlanırken, üretici ise artan maliyetler karşısında fiyatın 640 TL altında kalmasına tepkili. Sektör temsilcileri, önümüzdeki hafta itibarıyla fiyatların daha da netleşeceğini öngörüyor.

Sığır kesim fiyatları yükseliyor mu?

Piyasa verilerine göre özellikle Kırşehir ve Balıkesir'de fiyatlarda 10-15 TL'lik bir artış trendi gözleniyor.

Bugün et kesim fiyatları ne kadar?

15 Nisan 2026 itibarıyla yerli dana kesim fiyatı ortalama 640 TL seviyelerinde işlem görüyor.

Düve ve İnek kesim fiyatı kaç para?

Duble inek fiyatları 500 TL civarındayken, düve kesim fiyatları dana fiyatının 10-20 TL altında seyrediyor.

UKON – Güncel Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları (9 Nisan 2026)

Ukon tarafından yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları haftalık olarak güncellenmektedir. En güncel fiyatlar aşağıdaki tabloda yer almaktadır.

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, 11 Nisan'a ait inek, dana ve düve kesim fiyatlarını açıkladı. Sığır kesim fiyatları tabloda...

Ankara Ticaret Borsası Kırmızı Et Fiyatları (15.04.2026)

Ankara Ticaret Borsası güncel et kesim fiyatları...

Et kesim fiyatları (Arşiv)

2026 yılı kesim fiyatları

UKON tarafından Türkiye genelinde yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları, haftalık olarak aşağıdaki tabloda kronolojik şekilde listelenmektedir.

Kahveci’nin analizine göre, limandaki 8 dolarlık fiyat ile kasaptaki "taze kuşbaşı" fiyatı arasında uçurum yaratan teknik ve mali süreçler görmezden geliniyor.

8,21 Dolarlık Etin Gerçek Yolculuğu

Dünya piyasalarındaki bu fiyatın Türkiye'deki perakende fiyatıyla kıyaslanamayacağını belirten Kahveci, şu kritik detayların altını çizdi:

Dondurulmuş, Taze: Dünya fiyatı (8,21 $), Yeni Zelanda menşeli, %90 yağsız ve dondurulmuş sanayi tipi etin liman varış (CIF) fiyatıdır. Oysa tüketici markette "taze" et talep etmektedir.

İşleme ve Kayıp: Limandan alınan dondurulmuş blok etlerin çözündürülmesi, işlenmesi, sinirlerinden arındırılması ve "kuşbaşı" formuna getirilmesi sırasında ciddi bir ağırlık kaybı (fire) ve işçilik maliyeti oluşmaktadır.

Lojistik ve Gümrük: CIF fiyatı sigorta ve nakliyeyi kapsasa da, liman sonrası iç nakliye, soğuk zincir muhafaza maliyetleri ve varsa gümrük vergileri bu rakamı hızla yukarı çekmektedir.

"Yerli Çiftçinin Motivasyonu Mahvediliyor"

Ergin Kahveci, limandaki dondurulmuş et fiyatını, kasaptaki taze perakende fiyatıyla doğrudan kıyaslayan yaklaşımın art niyetli olduğunu savundu. Kahveci, bu tür kıyaslamaların kamuoyunda yanlış bir algı yaratarak yerli üreticinin moralini bozduğuna dikkat çekti:

"Limandan alıp, işleyip, kıymalık olan dünya fiyatını kuşbaşı ete çevirmeden konuşmak sadece gündem yaratmaktır. Bu durum, medyada yerli çiftçilerin moral ve motivasyonunu mahvederken iş yapmış gibi görünmekten başka bir şey değildir."

Maliyet Hesabı Neden Tutmuyor?

Analizde, 8,21 dolarlık (yaklaşık 265-270 TL) ham maddenin perakende kuşbaşına dönüşme süreci şöyle özetleniyor:

1. Hammadde: 8,21 $ (CIF Liman)
2. Fire ve İşleme: Kemiksiz etten kuşbaşına geçişte yaşanan %15-20'lik kayıp ve işçilik.
3. Perakende Payı: Kira, enerji, ambalaj ve market kar marjı.

Bu kalemler eklendiğinde, limandaki "ucuz" görünen etin, rafa çıktığında yerli üretim maliyetlerine yaklaştığı ve ithalatın kalıcı bir çözüm sunmadığı vurgulanıyor.

Türkiye’de besicilerin yakından takip ettiği güncel dana kesim fiyatları ve güncel kuzu kesim fiyatları, UKON tarafından yayımlanan haftalık verilerle netleşti. Açıklanan son verilere göre yağsız dana kesim fiyatı kilogram başına 604 lira, kuzu kesim fiyatı ise 572 lira olarak duyuruldu.

Haftalık et kesim fiyatı değişimleri

UKON verilerine göre geçtiğimiz hafta dana kesim fiyatı 601 lira, kuzu kesim fiyatı ise 573 lira seviyesindeydi. Buna göre haftalık et kesim fiyatı değişimleri incelendiğinde:

Dana kesim fiyatı 3 lira artış gösterdi.

Kuzu kesim fiyatı ise 1 lira geriledi.

Fiyatlardaki bu sınırlı değişim, kırmızı et piyasasında kısa vadede sert bir dalgalanma yaşanmadığını gösteriyor.

Bölgelere göre kesim fiyatları

UKON tarafından yayımlanan bölgelere göre kesim fiyatları, Türkiye genelinde fiyatların birbirine yakın seviyelerde seyrettiğini ortaya koyuyor. Bölgesel farklılıklar ise hayvan arzı, kesimhane yoğunluğu ve lojistik maliyetlere bağlı olarak değişebiliyor.

Besiciler, haftalık yayımlanan bu veriler üzerinden satış planlaması yaparken, piyasadaki arz-talep dengesi de bölgesel fiyatların şekillenmesinde önemli rol oynuyor.

UKON – Güncel Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları (5 Mart 2026)

Ukon tarafından yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları haftalık olarak güncellenmektedir. En güncel fiyatlar aşağıdaki tabloda yer almaktadır.

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, bu haftaya yönelik inek, dana ve düve kesim fiyatlarını henüz açıklamadı. En son 1 Mart'ta üyelere yönelik yapılacak kesim organizasyonu için fiyatlar açıklanmıştı.

Ankara Ticaret Borsası Kırmızı Et Fiyatları (06.03.2026)

Ankara Ticaret Borsası'nın verilerine göre dana ve kuzu kesim fiyatları yatay seyrediyor. Ankara et piyasasında kesim fiyatları 630 ile 650 lira bandında seyrediyor. Arz ve talebe göre dana but, dana kol ve kuzu eti but fiyatları günlük değişebiliyor.

Et kesim fiyatlarında piyasa yorumu (6 Mart 2026)

Üretici ve kasaplar, son günlerde canlı sığır ve besilik dana fiyatlarında yaşanan hareketliliği sosyal medya ve piyasa forumlarında paylaşıyor. Mersin-Silifke, Kayseri-Kocasinan, Afyonkarahisar ve Tekirdağ-Saray gibi illerde piyasa fiyatları günlük değişim gösteriyor.

Mersin / Silifke: Hereford sığır kesim fiyatları, üreticilerin aktardığı bilgiye göre 700–800 TL arasında seyrederken, piyasaya çok sayıda mal gelmesi fiyatların daha da yükselmesine engel oluyor. Üreticiler, Brezilya’dan ithal edilen canlı hayvan fiyatlarının etkisini de tartışıyor.

Kayseri / Kocasinan ve Melikgazi: Canlı sığır kesim fiyatları 580–800 TL bandında. Bazı üreticiler Ramazan sonrası fiyatların 700 TL’nin üzerine çıkabileceğini belirtiyor.

Afyonkarahisar / Merkez: Çiftçiler, kesim fiyatlarının 640 TL civarında olduğunu bildiriyor. Kasaplar ise fiyatların maliyetleri karşılamadığını ve kar marjının dar olduğunu aktarıyor.

Tekirdağ / Saray: Duble inek 560 TL, tekleme 580 TL civarında. Üreticiler, fiyatların sabit kalmasının alım-satım dengesi üzerinde baskı oluşturduğunu ifade ediyor.

Genel olarak üreticiler, piyasa belirsizliğinin ve maliyet artışlarının etkisiyle fiyat tahmininde temkinli davranıyor. Kasaplar ise etin raflara ulaştığı fiyat aralığında 700–800 TL bandında dalgalanma bekliyor. Piyasa yorumlarına göre, küçükbaş hayvanlarda ihracat ve besilik mal alımlarının artması, fiyatları kısa vadede etkileyebilir.

Et kesim fiyatları arşivi

2026 yılı kesim fiyatları

UKON tarafından Türkiye genelinde yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları, haftalık olarak aşağıdaki tabloda kronolojik şekilde listelenmektedir.

Yapılan hesaplamalara göre, ithal besi danalarında karkas kilogram üretim maliyeti yaklaşık 400 lira seviyesinde oluşurken, yerli hayvanlarda bu rakam 575 – 611 lira bandına kadar yükseliyor. Enflasyondan arındırılmış ortalama maliyet ise yaklaşık 571 – 576 lira aralığında hesaplandı. Buna göre kayıpsız satış fiyatının 680 – 686 lira bandında olması gerektiği değerlendiriliyor.

Hesaplama Aralık 2025 besiye girişine göre yapıldı

Çalışmada Aralık 2025’te besiye giren danalar baz alınarak, besi sürecinin Ağustos 2026’da tamamlanacağı varsayımıyla maliyet hesaplandı. Analizde; ithal hayvanlar için Güney Amerika etçi ırklar, yerli hayvanlar için Kars etçi ırk ve Ege-Marmara bölgesi Holstein ırkı dikkate alındı.

Hayvan alım fiyatları hesaplanırken Merkez Bankası ortalama döviz kuru kullanıldı. Günlük canlı ağırlık artışı, yem tüketimi, karkas randımanı ve besi süresi gibi parametreler ise sektörde kabul gören teknik verilere göre belirlendi.

İşletme büyüklüğüne göre karkas maliyetleri

Hazırlanan fizibiliteye göre işletme ölçeğine bağlı olarak karkas kilogram maliyetleri şu şekilde oluştu:

-1-50 baş işletmelerde: Ortalama maliyet yaklaşık 575,63 TL

-50-100 baş işletmelerde: Yaklaşık 575,34 TL

-100-250 baş işletmelerde: Yaklaşık 576,19 TL

-250-500 baş işletmelerde: Yaklaşık 576,62 TL

-500 baş ve üzeri işletmelerde: Yaklaşık 571,12 TL

Bu hesaplamalara göre maliyetlerin enflasyondan arındırılması sonrasında kayıpsız satış fiyatının 679 – 686 TL bandında olması gerektiği değerlendirildi.

İthal ve yerli besi arasındaki maliyet farkı dikkat çekti

Çalışmanın en dikkat çeken sonucu ise ithal ve yerli hayvanlar arasındaki maliyet farkı oldu. İthal besi danalarında karkas kilogram maliyeti yaklaşık 400 TL seviyesinde hesaplanırken, yerli hayvanlarda bu maliyet 600 TL’ye kadar çıkıyor.

Birlik tarafından belirlenen fiyatlara göre inek kesim fiyatı 420 liradan 410 liraya geriledi. Düve kesim fiyatı da 440 liradan 430 liraya düşerken, dana kesim fiyatı ise 530 liradan 520 liraya indi.

UKON verilerinde ise artış dikkat çekti

Öte yandan Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından açıklanan kesim fiyatlarında ise tam tersi bir tablo ortaya çıktı. UKON verilerine göre dana kesim fiyatı 22 lira artarak 606 liraya yükseldi. Kuzu kesim fiyatı da 6 liralık artışla 571 liraya çıktı.

Bölgelere göre et kesim fiyatları ne oldu?

UKON tarafından açıklanan güncel verilere göre, Türkiye genelinde dana kesim fiyatlarında bölgesel bazda dikkat çeken artışlar yaşandı. Açıklanan rakamlar, fiyatların birçok bölgede ortalama 20 liranın üzerinde yükseldiğini ortaya koydu.

Verilere göre dana kesim fiyatlarında;

• Ege Bölgesi’nde 22,5 lira
• Akdeniz Bölgesi’nde 17 lira
• Marmara Bölgesi’nde 24 lira
• İç Anadolu Bölgesi’nde 25 lira
• Doğu Anadolu Bölgesi’nde 22 lira
• Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde 20 lira
• Karadeniz Bölgesi’nde ise 24 lira artış gerçekleşti.

Söz konusu veriler, birliklerin organizasyon bazlı kesim fiyatları ile piyasa ortalamaları arasında farklılık oluşabildiğini bir kez daha ortaya koyarken, kırmızı et piyasasında fiyat hareketlerinin bölgesel ve arz-talep dengesine göre değişkenlik gösterdiği değerlendiriliyor.

Güncel karkas ve canlı hayvan fiyatlarını il il incelemek için Et fiyatları kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

Kahveci, karşılaştırmalarda referans alınan verilerin Dünya Bankası’nın Pink Sheet serisine ait uluslararası ticaret fiyatları olduğunu belirterek, bu verilerin doğrudan Türkiye’deki perakende et fiyatlarıyla kıyaslanmasının hatalı sonuçlar doğurduğunu ifade etti.

“Uluslararası veri dondurulmuş ve toptan ticaret fiyatıdır”

Kahveci, söz konusu veri setinin Yeni Zelanda menşeli, yüzde 90 yağsızlık oranına sahip ve ABD’ye ithal edilen dondurulmuş sığır eti fiyatlarını kapsadığını vurguladı. Bu fiyatların C.I.F. (Cost, Insurance and Freight) kapsamında ABD’nin doğu kıyısı limanına teslim fiyatlarını ifade ettiğini belirten Kahveci, bu fiyatların uluslararası toptan ticaret verisi niteliği taşıdığını dile getirdi.

“Türkiye’deki fiyat perakende ve taze et fiyatıdır”

Türkiye’de kamuoyunda gündeme getirilen fiyatların ise perakende satış fiyatları olduğunu hatırlatan Kahveci, bu ürünlerin taze, kemiksiz dana eti ve kuşbaşı et fiyatlarını kapsadığını ifade etti.

Kahveci, uluslararası ticarette dondurulmuş toptan fiyat ile perakende taze et fiyatı arasında önemli maliyet farkları bulunduğunu belirterek, ürünün tüketiciye ulaşana kadar birden fazla aşamadan geçtiğini kaydetti.

“Fiyat karşılaştırmaları yanlış algı oluşturuyor”

Yanlış kıyaslamaların kamuoyunda ve üretici kesiminde yanlış algı oluşturduğunu savunan Kahveci, özellikle üreticilerin bu tür karşılaştırmalar nedeniyle haksız eleştirilere maruz kaldığını belirtti.

Kahveci paylaşımında, et fiyatlarının değerlendirilmesinde ürün niteliği, tedarik zinciri ve piyasa yapısının dikkate alınması gerektiğini vurgulayarak, kamuoyunun doğru veri üzerinden bilgilendirilmesi gerektiğini ifade etti.

Kahveci, "Küresel Fiyatların veri kaynağı olarak kullanılan ve özellikle bir gazeteci dostumuzun aylardır yangın yerine yerine çevirdiği, Türkiye dana eti perakende fiyatı ile kıyasladığı verinin kaynak tablosunu (Dünya Bankası Şubat Ayı Pink Sheet serisi) aşağıya bir kere daha ekliyorum." dedi.

Et fiyatları bu hafta kaç lira oldu? Dana ve kuzu kesim fiyatları geriledi (24 Ocak 2026)

UKON verilerine göre, yağsız dana kesim fiyatı bir önceki haftaya kıyasla 9 lira düşerek 579 TL oldu. Yağsız kuzu kesim fiyatı ise 4 liralık artışla 566 TL seviyesine yükseldi.

Bölgelere göre dana kesim fiyatları (TL/kg):

• Karadeniz: 596 TL
• Marmara: 583 TL
• İç Anadolu: 581 TL
• Ege: 580 TL
• Doğu Anadolu: 575 TL
• Güneydoğu Anadolu: 571 TL
• Akdeniz: 569 TL

Veriler, dana kesim fiyatlarında bölgeler arasında 27 liraya varan fark olduğunu ortaya koyuyor.

Sığır kesim fiyatları 2026 – İl il güncel piyasa yorumları

Kesim fiyatlarının son iki haftadır gerilemesinde Et ve Süt Kurumu’nun et ithalatını başlatması ve marketler ile firmalarla yapılan ithal et satış sözleşmelerinin etkili olduğu değerlendiriliyor. Sektör temsilcileri, ithalat kaynaklı baskının kısa vadede kesim fiyatlarını sınırlamaya devam edebileceğine dikkat çekiyor.

UKON’un önümüzdeki haftalarda açıklayacağı yeni veriler, fiyatlardaki seyrin kalıcı olup olmayacağını netleştirecek.

Piyasa aktörleri, söz konusu düşüşün kalıcı olmayacağı görüşünde. Özellikle ithalatın hacmiyle kıyaslandığında fiyatlardaki geri çekilmenin oldukça sınırlı kaldığına dikkat çekiliyor. Bir gemi dolusu kasaplık Angus gelmesine rağmen fiyatların yalnızca 15 TL civarında gerilemesi, arzın piyasayı baskılamaya yetmediğini gösteriyor.

Sahadan gelen değerlendirmelere göre mevcut fiyat seviyesi, kısa vadede bu bantta korunacak. Ancak Şubat ayının ilk haftasının ardından, özellikle 10 Şubat civarında, piyasada yeniden yukarı yönlü bir hareketin başlaması bekleniyor.

Bu beklentide; kesime gidecek hayvan sayısının sınırlı olması, maliyet baskısının devam etmesi ve iç piyasada arzın ithalatla dahi dengelenememesi etkili oluyor. Üretici cephesinde ise “ithalat geldi, fiyat çöktü” algısının sahayla örtüşmediği, rakamların bunu doğrulamadığı ifade ediliyor.

Özetle, kasaplık Angus sevkiyatı fiyatları kısa süreli baskılasa da, piyasada kalıcı bir düşüşten söz etmek şu aşamada mümkün görünmüyor. Saha beklentisi, şubat ortasına doğru fiyatların yeniden yukarı yönlü seyre geçeceği yönünde.

UKON verilerine göre, dana kesim fiyatı Türkiye genelinde ortalama 13 lira, kuzu kesim fiyatı ise 4 lira geriledi. Bölgesel bazda bakıldığında düşüşün tüm bölgelerde yaşandığı görüldü.

Bölgelere göre dana kesim fiyatları (TL/kg)

• Ege Bölgesi: 590 TL (12 lira düşüş)
• Akdeniz Bölgesi: 575 TL (11 lira düşüş)
• Marmara Bölgesi: 591 TL (12 lira düşüş)
• İç Anadolu Bölgesi: 592 TL (12 lira düşüş)
• Doğu Anadolu Bölgesi: 584 TL (14 lira düşüş)
• Güneydoğu Anadolu Bölgesi: 580 TL (15 lira düşüş)
• Karadeniz Bölgesi: 606 TL (14 lira düşüş)

Et kesim fiyatları bu hafta neden düştü?

Karkas kesim fiyatları 3 haftadır yükseliş trendine girmiş, geçtiğimiz hafta 600 TL'nin üstüne çıkmıştı. Kesim fiyatlarında bu hafta yaşanan gerileme Et ve Süt Kurumu'nun 2026 yılı itibariyle ithal et sözleşmesini firmalarla yapmasına bağlanıyor. 2026 yılı için ithalat bağlantılarını yenileyen ESK, bunun karşılığında iç piyasada firmalarla sözleşme yapılarak et tedarikleri ithal etle karşılanmaya başlandı. Bundan dolayı kesim fiyatlarının bu hafta düştüğüne dikkat çekiliyor.

Geçtiğimiz haftaya göre dana kesim fiyatı 14 lira, kuzu kesim fiyatı da 14 lira yükseldi. Bir çok bölgede dana karkas kesim fiyatı 650 ile 700 lira arasında değişirken, UKON tarafından yayınlanan kesim fiyatlarının da bu fiyatlara yaklaşması dikkat çekti.

UKON’un paylaştığı ortalama fiyatlara göre, yağsız dana kesim fiyatı 601 lira, yağsız kuzu kesim fiyatı ise 566 lira olarak kaydedildi.

Bölgesel dağılıma bakıldığında, dana kesim fiyatında en yüksek seviye 620 lira ile Karadeniz Bölgesinde görüldü. En düşük fiyat ise 586 lira ile Akdeniz Bölgesinde oluştu.

Ege, Marmara, İç Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde dana kesim fiyatları 600 liranın üzerine çıkarken, Akdeniz, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde fiyatlar 600 liranın altında kaldı.

Market zincirinin bu kararı almasında, özellikle tüketicilerden gelen yoğun şikayetlerin etkili olduğu ifade ediliyor. Şikayetlerin önemli bir kısmının, ithal etin tazeliği ve hijyen koşullarıyla ilgili olduğu belirtiliyor.

İthal etin Türkiye’ye girişinden mağaza rafına ulaşmasına kadar geçen sürenin 12–13 günü bulması, geçmişte hijyen tartışmalarını gündeme getirmişti.

Söz konusu market zincirinin, ithal et satışından çekilirken yerli hayvan kesim et satışına başladığı bunun da satışları yüzde 30 artırdığı kaydediliyor.

Perakende sektörüne yakın çevreler, tüketicinin fiyat kadar ürünün kaynağına ve tazeliğine de önem verdiğini, ithal et konusundaki tereddütlerin sahaya doğrudan yansıdığını dile getiriyor. Market yönetiminin ise resmi bir açıklama yapmaktan kaçındığı belirtiliyor.

Yaşanan gelişme, ithal et politikalarının yalnızca üretici ve piyasa dengeleri açısından değil, tüketici güveni açısından da yeniden tartışılmasını gündeme getirdi.

Resmi verilere göre, bu hafta dana karkas kesim fiyatı 587 TL, kuzu karkas kesim fiyatı ise 552 TL olarak belirlendi. Önceki hafta verileriyle karşılaştırıldığında, dana karkas fiyatı 18 TL, kuzu karkas fiyatı 16 TL artış gösterdi.

Bölgesel fiyatlar resmi rakamların üzerinde

UKON’un açıkladığı bölgesel et kesim fiyatlarına göre:

Ege Bölgesi: 590 TL

Marmara Bölgesi: 591 TL

İç Anadolu Bölgesi: 591 TL

Karadeniz Bölgesi: 610 TL

Akdeniz Bölgesi: 570 TL

Doğu Anadolu Bölgesi: 579 TL

Güneydoğu Anadolu Bölgesi: 578 TL

Ancak sahadan gelen bilgiler bir çok bölgede kesim fiyatları UKON'un açıkladığı rakamların üstünde seyrediyor. Birçok bölgede dana kesim fiyatları 650 lira seviyesinde bulunuyor.

Üretici fiyat artışını olumlu karşılıyor

Yeni yılın ilk haftasında et kesim fiyatlarındaki artış, üreticiler tarafından olumlu karşılanıyor. Üreticiler, artan yem ve girdi maliyetleriyle başa çıkabilmek için kesim fiyatlarındaki yükselişin önemine dikkat çekiyor.

Üreticilerin en dikkat çektiği başlıklardan biri ise kesilen hayvan ile satılan et arasındaki etiket uyumsuzluğu. Sahadan gelen tepkilere göre; inek, düve ve Angus gibi farklı nitelik ve maliyet yapısına sahip hayvanlar mezbahanelerde ayrı ayrı fiyatlardan kesilmesine rağmen, market ve kasap raflarında bu etlerin tamamı “dana eti” adı altında satılıyor.

“Mezbahada hayvanın cinsi belli, fiyatı belli. Ama rafta hepsi dana oluyor” diyen üreticiler, bu durumun hem tüketiciyi yanılttığını hem de üreticinin emeğini değersizleştirdiğini savunuyor. Üreticilere göre farklı hayvanlardan elde edilen etlerin aynı isimle ve benzer fiyatlarla satılması, piyasanın şeffaflığını ortadan kaldırıyor.

Hayvancılıkla uğraşan üreticiler, devletin yalnızca üreticiye yönelik düzenleme ve baskı politikalarıyla yetinmemesi, kasaplar, mezbahaneler ve perakende zincirleri için de açık ve bağlayıcı kurallar getirmesi gerektiğini ifade ediyor. Talepler arasında; kesilen hayvan türüne göre etiketleme yapılması, her kalemin ayrı ayrı satılması ve bu sürecin etkin şekilde denetlenmesi öne çıkıyor.

Üreticiler, aksi halde hem fiyat tartışmalarının hem de güven sorunlarının büyüyerek devam edeceği uyarısında bulunuyor.

Birliğin açıkladığı rakamlara göre, inek kesim fiyatları 400 TL’den, dana kesim fiyatları ise 510 TL’den başlıyor. Açıklanan fiyatlar, son haftalarda yükseliş eğilimi gösteren et kesim fiyatları açısından bu hafta için sabit seyre işaret etti.

Kesim fiyatlarında artış oldu mu?

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği tarafından yayımlanan verilere göre, kesim fiyatlarında bir önceki haftaya kıyasla herhangi bir artış ya da düşüş yaşanmadı. Son haftalarda yukarı yönlü hareket eden karkas et fiyatları, bu hafta itibarıyla yerini durağan bir görünüme bıraktı.

Güncel et kesim fiyatları (7 Ocak 2026)

Açıklanan inek, düve ve dana kesim fiyatları kilogram bazında şu şekilde sıralandı:

199 kg altı inek kesim fiyatı: 400 TL

199 kg altı düve kesim fiyatı: 400 TL

250 kg altı Holstein dana kesim fiyatı: 470 TL

250 kg altı diğer ırk dana kesim fiyatı: 510 TL

Et piyasasında beklenti ne yönde?

Yem maliyetleri, canlı hayvan arzı ve kesim organizasyonlarının sıklığı, et fiyatları üzerinde belirleyici olmaya devam ediyor. Sektör temsilcileri, önümüzdeki haftalarda et kesim fiyatlarında yeniden yukarı yönlü hareketlerin gündeme gelebileceğine dikkat çekiyor.

Tarımdan Haber, en son et kesim fiyatları, haftalık dana ve inek kesim fiyatları ile kırmızı et piyasasına dair gelişmeleri düzenli olarak aktarmayı sürdürecek.

UKON tarafından açıklanan haftalık et kesim fiyatlarına göre, dana yağsız kesim fiyatı 559 liradan 569 liraya yükselirken, kuzu yağsız kesim fiyatı da 528 liradan 536 liraya çıktı.

Bölgeler arası fiyat artışlarında en dikkat çekici yükseliş Marmara Bölgesi’nde yaşandı. Türkiye genelinde dana kesim fiyatı ortalama 10 lira artarken, Marmara Bölgesi’nde fiyat 562 liradan 574 liraya çıktı. Akdeniz Bölgesi’nde ise dana kesim fiyatı 11 liralık artışla 540 liradan 551 liraya yükseldi.

Et piyasasındaki son gelişmeler, et fiyatları kategorisinde yer alan haftalık kesim fiyatları ve maliyet analizleriyle birlikte yakından izleniyor.

Sektör temsilcileri, et kesim fiyatlarındaki artışın temel nedenleri arasında artan girdi maliyetleri ve hayvan arzında yaşanan daralmayı gösteriyor. Son dönemde ithalatla baskılanan fiyatların yeniden hızlı bir yükselişe geçmesi, piyasadaki kırılganlığı da ortaya koydu.

Mevcut tabloya bakıldığında, maliyet baskısı ve arz sorunu devam ettiği sürece et kesim fiyatlarının önümüzdeki haftalarda da artış eğilimini sürdürmesi bekleniyor.

Sahadan gelen veriler, kırmızı et piyasasında ithalatla oluşturulan fiyat düşüşünün kalıcı olmadığını bir kez daha ortaya koydu.

Büyükbaşta yükseliş dikkat çekiyor

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin üyelerine yönelik açıkladığı kesim fiyatlarına göre:

199 kg altı inek: 400 TL

199 kg altı düve: 400 TL

250 kg altı Holstein dana: 470 TL

250 kg altı diğer ırk dana: 510 TL

Birlik verileri, özellikle dana kesim fiyatlarında 30–35 liralık artışların yaşandığını gösteriyor.

UKON: dana arttı, kuzu geriledi

Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin (UKON) haftalık bölgeler arası ortalama kesim fiyatları ise piyasadaki yönü netleştiriyor:

Dana kesim fiyatı: 559 TL

Kuzu kesim fiyatı: 528 TL

UKON verilerine göre dana kesim fiyatı haftalık bazda yaklaşık 30 TL artarken, kuzu kesim fiyatı 3 TL geriledi.

Talep ve arz dengesi fiyatları ayrıştırıyor

Sektör temsilcilerine göre büyükbaş et fiyatlarındaki yükselişin arkasında; kesime gidebilecek hayvan sayısının azalması ve besi maliyetlerinin artmaya devam etmesi yer alıyor.

Piyasa ne söylüyor?

Ortaya çıkan tabloya göre ithalatla fiyatları kalıcı biçimde baskılamak mümkün değil. Piyasa, kısa sürede kendi maliyet ve arz gerçeklerine geri dönüyor. Bu durum, hayvancılıkta yapısal sorunlar çözülmeden fiyat istikrarının sağlanamayacağını bir kez daha gösteriyor.

ESK, kesim fiyatlarını en son 21 Temmuz tarihinde güncellemişti. Aradan geçen yaklaşık beş aylık sürede dana ve kuzu kesim fiyatlarında herhangi bir artış yapılmazken, 1. kalite tosun kesim fiyatı 331 TL’de sabit tutuldu.

Ancak piyasa fiyatları ile ESK fiyatları arasındaki makas giderek açılıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin (UKON) geçtiğimiz hafta yayımladığı verilere göre, dana kesim fiyatı 528 TL seviyesine ulaşmış durumda. Buna karşın ESK’nın kesim fiyatlarını piyasanın çok altında tutması, yerli üreticinin kuruma hayvan vermesini fiilen imkansız hale getiriyor.

Sektör temsilcileri, ESK’nın artan maliyetlere ve piyasa fiyatlarına rağmen kesim fiyatlarında güncelleme yapmamasının, yerli üreticiye yönelik etkin bir kesim ve alım politikası uygulanmadığını ortaya koyduğunu belirtiyor.

ESK, et tedarikini ise tamamen ithal et üzerinden sağlıyor. Kurumun kendi satış mağazaları başta olmak üzere, askeriye, et firmaları ve PERDER üyesi marketlere yapılan et sevkiyatları ithal etle karşılanıyor.

Kesim fiyatlarının uzun süredir sabit tutulması, hem üreticinin ESK’ya erişimini ortadan kaldırırken hem de kırmızı et piyasasında ithalata dayalı yapının daha da güçlenmesine neden oluyor.

Böylece Türkiye, Macaristan, Polonya, Fransa ve İtalya’dan yapılan et ithalatının ardından Rusya’yı da tedarikçi ülkeler arasına eklemiş oldu. Ancak Rusya’dan ithal edilecek etin miktarı ve birim fiyatı ise bilinmiyor.

Son dönemde kırmızı et piyasasında arz ve fiyat dengesi gerekçesiyle ithalat politikalarını sürdüren Et ve Süt Kurumu’nun, yeni sözleşmelerle birlikte ithalat kaynaklarını çeşitlendirerek, Rusya'nın da ilk kez ithalat listesine eklenmesi dikkat çekti.

Rusya’dan yapılacak et ithalatına ilişkin detayların önümüzdeki günlerde netleşmesi bekleniyor.

Açıklanan fiyatlara göre inek, dana ve düve kesim fiyatlarında bu hafta artış ya da düşüş yaşanmadı. Birlik eliyle yapılan kesim organizasyonlarının üretici açısından referans niteliği taşıdığına dikkat çekilirken, fiyatların sabit kalması talep tarafında temkinli seyrin devam ettiğini gösterdi.

Sektör temsilcileri, iki hafta önce hayvan arzında yaşanan sorun nedeniyle sert şekilde yükselen et fiyatlarının, Et ve Süt Kurumu’nun 12 bin başlık kesimlik hayvan ithalatı sonrasında yerini görece bir sakinliğe bıraktığını belirtiyor. Ancak bu seyrin kalıcı bir dengelenmeden ziyade, yeni bir fiyat artışı öncesi geçici bir duraklama olarak değerlendirildiği ifade ediliyor.

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin düzenli olarak gerçekleştirdiği kesim organizasyonları, bölge piyasasında fiyat oluşumu açısından yakından takip edilirken, önümüzdeki haftalarda açıklanacak yeni fiyatların yıl sonu talep seyrine göre şekillenmesi bekleniyor.

Bursa Damızlık Birliği – 13 Aralık et kesim fiyatları

199 kg altı inek kesim fiyatı: 370 TL

199 kg altı düve kesim fiyatı: 380 TL

250 kg altı holstein ırkı dana kesim fiyatı: 440 TL

250 kg altı diğer ırk dana kesim fiyatı: 475 TL

Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON), 12 Aralık haftasına ait karkas et kesim fiyatlarını açıkladı. Verilere göre piyasada ters yönlü bir hareket yaşandı, dana karkas kesim fiyatı düşerken kuzu kesim fiyatı yükseldi.

Geçtiğimiz hafta 11 lira gerileyen dana kesim fiyatı bu hafta da 10 lira daha düşerek 528 liraya indi. Buna karşılık kuzu karkas kesim fiyatı 531 liraya yükseldi. Böylece dana ve kuzu karkas fiyatları neredeyse eşitlendi.

Bölgeler bazında en dikkat çekici gerileme Karadeniz Bölgesi’nde yaşandı. Karadeniz’de dana kesim fiyatı, Türkiye ortalamasının da üzerinde, 14 lira düşerek 546 liraya geriledi.

Dana kesim fiyatları neden düşüyor?

Dana karkas kesim fiyatları üç hafta önce 50 liralık sert bir yükseliş kaydetmişti. Bu artışın nedeni, piyasada kesimlik hayvan arzında yaşanan daralmaydı. Ancak Et ve Süt Kurumu’nun 12 bin baş kasaplık hayvan ithalatı, fiyatlardaki yükseliş trendinin şimdilik önüne geçmişti.

İthal kasaplık hayvanların kestirilip büyük et firmalarına yönlendirilmesi, piyasadaki arzı artırarak kesim fiyatlarının gerilemesine yol açtı.

Sektör temsilcileri, mevcut düşüşün geçici olduğuna işaret ediyor. Uzmanlara göre kesimlik hayvan arzındaki sıkıntılar devam ettiği için, önümüzdeki dönemde dana kesim fiyatlarının yeniden artış eğilimine girmesi bekleniyor.