Üreticilerden ortak mesaj: Bu fiyatlarla üretim sürdürülemez

Kırmızı et piyasasında gözler bir yandan UKON'un açıkladığı haftalık kesim fiyatlarına çevrilirken, diğer yandan üreticilerin sahadaki değerlendirmeleri de piyasanın yönüne ilişkin önemli ipuçları veriyor.

Tarımdan Haber'in tarimziraat.com platformundan derlediği üretici yorumlarında özellikle Kırşehir'de karkas kesim fiyatlarının 620-630 TL bandına yükselebileceği yönünde beklentiler öne çıkıyor.

Boztepe'de bir üretici, "630 oldu" paylaşımını yaparken, başka bir üretici ise "Karkas yavaş yavaş eski yerine gelecek, sabredin" ifadelerini kullandı.

Kırşehir merkezden yapılan bir başka değerlendirmede ise "Hareketlilik var. Kırşehir 10-20 lira daha koyar, 620-630 olur gibi oturur sonrası" yorumu paylaşıldı.

İthalat ve maliyet eleştirileri

Yorumlarda sadece fiyat beklentileri değil, ithalat politikaları ve üretim maliyetleri de sıkça gündeme geldi.

Bazı üreticiler ithal canlı hayvan ve etin piyasayı baskıladığını savunurken, bazı yorumlarda ise mevcut karkas fiyatlarının yem, akaryakıt ve finansman giderlerini karşılamadığı ifade edildi.

Bir üretici, "Bu faiz oranlarıyla bu kesim fiyatlarıyla kimse işin içinden çıkamaz. Bankayla çalışanlar yandı" değerlendirmesinde bulunurken, başka bir üretici ise "Kesimde de istikrar göremiyorum, çok ithal geldi, hala geliyor. Ben dahil dikkatli olmak lazım" ifadelerini kullandı.

Kasap fiyatları da tartışılıyor

Platformdaki yorumlarda üreticilerin dikkat çektiği bir diğer konu ise kasap raflarındaki fiyatlarla üreticinin eline geçen karkas fiyatı arasındaki fark oldu.

Bir üretici, "İstanbul'da kasapta etin kilosu 1.050-1.100 TL civarında, Kırşehir'de kesim 570-580 liralarda" diyerek üretici ile tüketici fiyatı arasındaki makasa dikkat çekti.

Farklı görüşler de var

Platformdaki yorumlarda yükseliş beklentisine karşı çıkan üreticiler de yer aldı.

Bazı kullanıcılar piyasada besilik hayvan arzının yüksek olduğunu savunarak fiyat artışlarının sınırlı kalacağını öne sürerken, bazı üreticiler ise mevcut şartlarda yıllık makul bir karlılığın yeterli olacağını ifade etti.

UKON – Güncel Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları (6 Ağustos 2026)

Ukon tarafından yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları haftalık olarak güncellenmektedir. En güncel fiyatlar aşağıdaki tabloda yer almaktadır.

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, en son 17-24 Temmuz tarihleri arasında üyelerine yönelik kesim organizasyonu yapacağını duyururken, bu tarihten sonra yeni bir kesim fiyatı açıklamadı.

2026 yılı et kesim fiyatları (Arşiv)

UKON tarafından Türkiye genelinde yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları, haftalık olarak aşağıdaki tabloda kronolojik şekilde listelenmektedir.

Üreticiler özellikle son haftalarda piyasaya giren ithal hayvanların kesim fiyatlarını baskıladığını belirtirken, yem, mazot ve diğer üretim maliyetlerinin hızla artmasına rağmen karkas fiyatlarının aynı seviyelerde kalmasının sürdürülebilir olmadığını ifade ediyor.

Üreticiler ne diyor?

Üreticilerin yorumlarında ortak görüş, ithal hayvan politikasının piyasayı baskıladığı yönünde oldu.

Bazı besiciler, "Kesim 650 lira ancak ithal hayvan nedeniyle piyasa aşağı çekiliyor." değerlendirmesini yaparken, bazı üreticiler de yem, ekipman ve yatırım maliyetlerinin son bir yılda iki katına çıkmasına rağmen karkas fiyatlarının yerinde saydığını dile getirdi.

Diğer taraftan bazı üreticiler ise 15 Ağustos sonrasında kesim fiyatlarının yeniden yükselişe geçebileceğini savunuyor.

Market fiyatları düşmüyor

Üreticilerin en fazla dikkat çektiği konulardan biri ise karkas et fiyatlarındaki gerilemenin market raflarına yansımaması oldu.

Besiciler, kesim fiyatları düşmesine rağmen kıyma ve kuşbaşı başta olmak üzere perakende et fiyatlarında kayda değer bir indirim görülmediğini belirterek üretici ile tüketici arasındaki fiyat makasının açıldığını ifade ediyor.

Besicinin maliyet baskısı devam ediyor

Üreticiler, yem, mazot, beton, demir, ekipman ve işçilik maliyetlerinin sürekli arttığını belirterek mevcut karkas fiyatlarının birçok işletmede kârlılığı ortadan kaldırdığını söylüyor.

Güncel et kesim fiyatları bu sayfada

Güncel kırmızı et fiyatları sayfasında; UKON'un haftalık dana ve kuzu kesim fiyatları, Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği'nin inek, dana ve düve kesim fiyatları, Ankara Ticaret Borsası'nın güncel kırmızı et fiyatları ile Ocak 2026'dan itibaren tüm haftalara ait fiyat arşivini incelemek için → Kırmızı et fiyatları (19 Temmuz 2026)

Kesim Fiyatları Düşerken, İthalat Hızlandı

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin (UKON) 2 Temmuz tarihli verileri, et fiyatlarındaki düşüşü gözler önüne seriyor. UKON verilerine göre karkas kesim fiyatı, bir önceki haftaya göre 7 lira daha düşerek 584 TL seviyesine geriledi. İç piyasada fiyatlar aşağı yönlü hareket ederken, ESK’nın eş zamanlı olarak hem karkas et ithalatını artırması hem de kasaplık hayvan ithalatına devam etmesi, üreticinin "kendi pazarımızda dışlanıyoruz" eleştirilerini beraberinde getirdi.

"Üretici Zarar Ederken İthal Et Neden Artırıldı?"

Hayvancılık sektörü temsilcileri, şu kritik sorulara yanıt arıyor:

Fiyatlar zaten düşüyorsa neden ithalat artırılıyor? İç piyasada kesim fiyatları baskılanmışken ithalatın günlük 20 tıra çıkarılmasının, yerli üreticinin satış fiyatlarını daha da aşağı çekeceği belirtiliyor.

Maliyetler yüksek, satış fiyatı düşük: Üretici artan yem ve bakım maliyetleri nedeniyle hayvanını değerinde kestiremezken, ithal etin piyasaya sürülmesi "üretimi bitirme" riski taşıyor.

Stratejik hata mı?: Sektör temsilcileri, yerli hayvancılığı ayakta tutmak için destek verilmesi gereken bir dönemde, ithalatın bir "regülasyon aracı" olarak kullanılmasının uzun vadede ülkeyi tamamen dışa bağımlı hale getireceğine dikkat çekiyor.

Yerli Hayvan mı, İthal Et mi?

İthalatın bu denli yoğunlaştırılması, kasap ve besicilerin stoklarındaki yerli hayvanın pazardaki karşılığını zayıflatıyor. Üreticiler, "Bizler bu ülkenin üretimi için çabalarken, kurumun Fransa ve Polonya'dan gelen etlerle piyasayı domine etmesi adil bir rekabet değil" yorumunu yapıyor.

Piyasada Fiyat Beklentisi: Düşüş mü, Yükseliş mi?

Kurban dönemi sonrası talebin azalmasıyla birlikte kesim fiyatlarında bir geri çekilme yaşanıyor. Birçok üretici, bayram sonrası piyasanın doğal seyrinde aşağı yönlü bir hareketlilik gösterdiğini belirtirken, asıl fiyat artışlarının Ekim sonu veya Kasım ortası gibi gerçekleşeceği görüşü ağırlık kazanıyor.

Piyasadaki durumu değerlendiren bir üretici, "Her malın bir dibe vuruş bir de yükseliş dönemi vardır; malınızı ona göre koyacaksınız" diyerek üreticilere soğukkanlılık çağrısında bulunuyor. Ancak bazı bölgelerden gelen veriler, karkas kesim fiyatlarının 550-600 TL bandında seyrettiğini, bu durumun özellikle yüksek maliyetle buzağı alan besicileri zor durumda bıraktığını gösteriyor.

Üreticilerin Temel Sıkıntısı: Girdi Maliyetleri ve İthalat

Besicilerin en büyük şikayetlerinden biri, girdi maliyetlerindeki artışa rağmen satış fiyatlarının baskılanması. Bir üretici, "150 bin liraya 6 aylık buzağı alanlar batmadan bu piyasa düzelmez" diyerek mevcut maliyet tablosuna dikkat çekiyor. Özellikle yem ve gübre fiyatlarındaki artışın, üreticinin elini kolunu bağladığı ve birçok besicinin hayvancılığı bırakma noktasına geldiği belirtiliyor.

Piyasaya giren ithal hayvanların ve karkas etlerin fiyatları düşürücü bir unsur olarak görüldüğünü dile getiren üreticiler, "İthal getirsin doyursunlar halkı, popoyla inatlaşılmaz" şeklinde sitemlerini dile getiriyor.

Piyasalar Eylül ayından itibaren hareketlenir beklentisi

Sektörün genel kanaati, acil kredi ödemesi olmayan üreticilerin malını ucuza kestirmemesi yönünde. Bazı üreticiler ise piyasadaki "algı oyunlarına" karşı dikkatli olunması gerektiğini, kurban döneminde satışların önceki yıllara oranla daha düşük seyretmesinin piyasayı etkilediğini ifade ediyor.

Sonuç olarak, üreticiler bir yandan karkas kesim fiyatlarındaki günlük dalgalanmaları (550 TL - 650 TL arası) izlerken, diğer yandan sektörün geleceğine dair belirsizliklerle mücadele etmeye devam ediyor. Uzmanlar ve üreticiler, Eylül ayından itibaren piyasanın yeniden hareketlenebileceğini ve fiyatlarda yukarı yönlü bir revize beklendiğini sıkça dile getiriyor.

Not: Bu veriler tarimziraat.com platformundaki üretici yorumları ve piyasa gözlemlerinden derlenmiştir. UKON'un 2 Temmuz dana ve kuzu kesim verilerinden, Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin güncel inek, dana ve düve fiyatlarına; Ankara Ticaret Borsası'nın kırmızı et listesinden üretici piyasalarına kadar tüm güncel verileri tek bir sayfada bulabileceğiniz rehberimize göz atarak piyasadaki değişimleri anlık takip edebilirsiniz.

"Fiyatlar Düşüyor mu, Baskılanıyor mu?"

Üreticiler, özellikle düve kesim fiyatı 2026 ve inek kesim fiyatları 2026 listelerindeki hareketliliğin, gerçek piyasa fiyatından ziyade bir "algı yönetimi" olduğunu iddia ediyor. Adana, Mersin, Kırşehir ve Samsun gibi farklı bölgelerden gelen en son et kesim fiyatları 2026 veriler, kesim fiyatlarının 550 TL ile 660 TL arasında geniş bir bantta dalgalandığını gösteriyor. Besiciler, "6 aydır fiyatlar 580-600 TL bandında sabitlendi, bu durum maliyetlerin altında bir seviye" diyerek duruma tepki gösteriyor.

Maliyetler Artarken Kesim Fiyatları Neden Baskılanıyor?

Üreticilerin en büyük sitemi, yem fiyatlarının ve operasyonel giderlerin sürekli artmasına rağmen, kesim fiyatlarının yatay seyretmesi veya düşüş eğilimine girmesi. Besiciler yaşadıkları durumu şu sözlerle özetliyor:

Besici İsyanı: "Geçen yıl dana 450 TL iken bugün maliyetler katlandı ama fiyatlar yerinde sayıyor. Kendi buzağısını üretmeyen, dışarıdan dana alıp besleyen üreticinin bu tabloda kazanması imkansız."

Aracı Vurgusu: Üreticiler, asıl kazananın besici değil, "celep" olarak tabir edilen aracılar ve büyük et firmaları olduğunu savunuyor.

İthalat ve Süreç Kaygısı: ET ve Süt Kurumu’nun (ESK) ithal hayvan süreçleri ve canlı hayvan tedarik süreçlerinin piyasayı domine ettiğini belirten üreticiler, belirsizliğin yatırımları durma noktasına getirdiğini ifade ediyor.

"Malımızı Kestirmeyelim, Birlik Olalım"

Birçok besici, mevcut fiyatlardan kesim yapmanın "intihar" olduğunu savunarak, "Eldeki malı kesip yerine buzağı koymak delilik" görüşünde birleşiyor. Üreticiler, fiyatların önümüzdeki dönemde maliyet kaynaklı olarak yukarı yönlü kırılacağını öngörerek, ellerindeki hayvanı satmamaları konusunda birbirlerini uyarıyor.

Öte yandan piyasayı takip eden bazı uzmanlar ve tüccarlar ise, yerli üretimin artması ve ithal et baskısı nedeniyle fiyatlarda büyük bir yükseliş beklemenin "hayal" olduğunu, piyasanın dengeleneceğini savunuyor.

Sektörde Gözler Temmuz Enflasyonuna Çevrildi

Besiciler, devletin Temmuz ayında açıklayacağı enflasyon verileriyle birlikte memur maaşlarına yapılacak zamların, piyasadaki et fiyatlarını da yukarı çekeceği beklentisi içinde. Üreticilerin ortak çağrısı ise: "Acil ihtiyacı olmayan, bu fiyatlara malını kestirmesin."

Kırmızı et piyasasındaki bu sert tartışmalar, 2026 güncel et kesim fiyatları üzerindeki belirsizlik sürdükçe devam edecek gibi görünüyor. Üretici, sadece hayvancılık yapmak değil, aynı zamanda finansal okuryazarlık ve piyasa manipülasyonlarına karşı hayatta kalma mücadelesi veriyor.

Piyasada Son Durum Ne?

Kırmızı ette yaşanan bu fiyat karmaşası ve bölgesel farklılıklar, üreticinin günlük plan yapmasını zorlaştırıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON), Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği ve Ankara Ticaret Borsası’nın canlı verileriyle hazırladığımız UKON kesim fiyatları sayfamızı ziyaret ederek, bölgenizdeki en güncel fiyatları haftalık olarak takip edebilirsiniz.

Not: Bu haber, sektör temsilcileri ve üreticilerin halka açık platformlardaki güncel tartışmaları baz alınarak derlenmiştir.

Piyasadaki son fiyat hareketleriyle birlikte üreticiler 700 liranın üzerindeki seviyeleri konuşmaya başlarken, güncel kırmızı et fiyatları ve karkas kesim fiyatları da üreticiler tarafından yakından takip ediliyor. UKON'un haftalık kesim fiyatları, Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği'nin inek, dana ve düve kesim fiyatları ile Ankara Ticaret Borsası'nın güncel kırmızı et fiyatlarına ilgili sayfamızdan ulaşabilirsiniz.

Ankara'nın Polatlı ilçesinde dana karkas kesim fiyatının 630 lira seviyesinde konuşulduğu belirtilirken, Afyonkarahisar'ın Şuhut ilçesinde de benzer fiyatların görüldüğü ifade edildi. Kırşehir'in Boztepe ilçesinde ise üreticiler karkas fiyatlarında kıpırdanma yaşandığını ve fiyatların 640 liraya kadar çıktığını kaydetti.

Üreticiler 700 lira seviyesini konuşuyor

Piyasadaki hareketlilik üreticilerin beklentilerini de yükseltti. Bazı üreticiler mevcut maliyetlerle karkas fiyatlarının 700 liranın altında kalmasının sürdürülebilir olmadığını savunurken, bazı yorumlarda yıl sonuna doğru fiyatların 700 liranın üzerine çıkabileceği öne sürüldü.

Üreticiler özellikle buzağı fiyatları, yem maliyetleri, saman fiyatları ve bakım giderlerindeki artışın kırmızı et üretim maliyetlerini ciddi şekilde yükselttiğine dikkat çekiyor.

ESK'nın ithal ete yaptığı zam piyasayı etkiledi

Piyasadaki yükseliş beklentisinin en önemli nedenlerinden biri olarak Et ve Süt Kurumu'nun PERDER üyesi marketlere sattığı ithal et fiyatlarına yaptığı zam gösteriliyor.

Üreticiler, kurumun kıyma ve kuşbaşı et satış fiyatlarında yaptığı artışın ardından serbest piyasada da fiyatların yukarı yönlü hareket etmeye başladığını belirtiyor.

Bazı üreticiler ithal ete yapılan zamın yerli karkas fiyatlarına da destek verdiğini savunurken, bazıları ise hayvan arzındaki yetersizlik nedeniyle yükselişin devam edeceği görüşünü dile getiriyor.

İthalat tartışması yeniden gündemde

Üretici yorumlarında canlı hayvan ve besilik dana ithalatı tartışmaları da öne çıkıyor. Bir kesim üretici, piyasada hayvan arzının yetersiz olduğunu ve ithalatın gerekli olduğunu savunurken, diğer kesim ise ithalatın yerli üreticiyi baskıladığını belirtiyor.

Sektör temsilcileri ise kırmızı et fiyatlarının seyrinde önümüzdeki dönemde besilik materyal arzı, yem maliyetleri ve Et ve Süt Kurumu'nun piyasa politikalarının belirleyici olacağını ifade ediyor. Üreticiler, piyasadaki son değişimleri takip ederken UKON kesim fiyatları ve güncel kırmızı et fiyatları verilerini de yakından izliyor.

DAR GELİRLİ VATANDAŞLAR İÇİN PERDER ÜYESİ MARKETLERDE İNDİRİMLİ ET SATIŞI YAPILIYORDU!

Bilindiği üzere ESK, dar gelirli vatandaşın kırmızı ete ulaşımını kolaylaştırmak üzere PERDER üyesi marketlerle bir anlaşma yaparak ithal etin bu marketlerde daha düşük fiyattan satılmasını sağlıyordu. Mevcut piyasa 600 ile 1000 lira arasında satılan kıyma PERDER üyesi marketlerde 485 liraya, yine piyasada ortalama 800 ile 1200 lira arasında satılan kuşbaşı da 510 liradan satılıyordu.

VATANDAŞIN ETİNE YÜZDE 28 KURUMSAL ZAM!

ESK, PERDER üyesi marketlerde satışını yaptığı kıyma ve kuşbaşı eti fiyatına yüzde 24 ile 28 oranında bir zam yaptı. Yapılan zamla birlikte kıyma satış fiyatı 600 liraya, kuşbaşı etin fiyatı da 650 liraya çıkarıldı. Döviz kurunda ve ithalat tarafında bir fiyat artışı söz konusu değilken ithal ete yapılan bu yüksek orandaki zam dikkat çekti.

ESK’nın piyasayı regüle etmek için satışını yaptığı ithal ete yüksek oranda zam yapması, piyasa fiyatlarını da doğrudan yukarı çeken bir etki oluşturacak.

ZAMANLAMASI DİKKAT ÇEKTİ!

Diğer yandan ithal et fiyatlarına yapılan zammın zamanlaması da dikkat çekti. Ticaret Bakanlığı ve Adalet Bakanlığı beyaz et sektöründe fahiş fiyat artışları gerekçesiyle geniş kapsamlı bir inceleme başlatırken, diğer yandan Tarım Bakanlığının tam bu incelemenin devam ettiği bir süreçte ithal et fiyatlarına yüksek oranda zam yapması gıda fiyatlarında yaşanan çelişkiyi gözler önüne serdi.

UKON Haftalık Kesim Fiyatlarını Açıkladı

Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON), kurban sonrasındaki haftalık güncel karkas kesim fiyatları listesini yayınladı. Açıklanan verilere göre:

• Dana kesim fiyatı (ortalama): 593,73 TL
• Kuzu kesim fiyatı (ortalama): 609,17 TL

Konseyin bayram öncesi yayınladığı son listede dana kesim 595,11 lira, kuzu kesim ise 617,31 lira seviyesindeydi. Resmi verilere göre et piyasasında fiyatlar yukarı gitmediği gibi, tam aksine sınırlı da olsa aşağı yönlü bir grafik çizdi.

Bursa Damızlık Birliği 3 Haftadır Sessiz

Üreticilerin bölge bazlı fiyat takibinde en önemli kriterlerden biri olan Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin haftalık kesim fiyatları listesinde ise dikkat çeken bir aksama var. Her hafta sonu üyelerine yönelik inek, dana ve düve kesim fiyatlarını düzenli olarak duyuran birlik, son iki haftadır fiyat listesi yayınlamamıştı. Sektörün gözü bu haftaya çevrilmişken, birlik bu hafta da fiyat listesi paylaşmadı.

Ankara Ticaret Borsası (5 Haziran 2026) Güncel Et Fiyatları

Sektörün ve üreticinin nabzını tutan önemli merkezlerden biri olan Ankara Ticaret Borsası (ATB), 5 Haziran 2026 tarihli güncel kırmızı et fiyat listesi belli oldu. Borsada oluşan rakamlar, piyasadaki karkas ve perakende et dengesini göstermesi açısından kritik önem taşıyor.

ATB verilerine göre, üreticinin yakından takip ettiği Dana Eti Karkas fiyatı en düşük 615 TL, en yüksek 650 TL seviyesini görürken, borsa ortalaması 633,98 TL olarak kayıtlara geçti. Bu rakam, sahadaki bazı bölgelerin ve UKON’un genel ortalamasının bir tık üzerinde bir seyir izlendiğini ortaya koyuyor. Kuzu pirzola ise 849,73 TL’lik ortalama fiyatıyla zirvedeki yerini koruyor.

İşte Ankara Ticaret Borsası'nda (05.06.2026) oluşan asgari, azami ve ortalama fiyat tablosu:

Sahada Üretici Ne Diyor? "ESK İthalatı Kesimleri Tetikledi"

Resmi kurumların 590-600 TL bandına işaret ettiği sığır kesim fiyatları, üretici platformlarında (tarimziraat.com) ise çok farklı tartışmalarla yankılanıyor. Tekirdağ Süleymanpaşa'da besiciler dana kesimini en son 620 TL'den yaptıklarını belirtirken; Amasya Suluova’da 660 TL, Samsun Tekkeköy’de ise 650 TL'lik fiyatlar telaffuz ediliyor. Buna karşın, Gaziantep gibi bazı bölgelerde kurban fazlası malların elden çıkarılmaya çalışılması nedeniyle fiyatların 570 TL'ye kadar gerilediği iddia ediliyor.

Piyasadaki bu kesim yoğunluğunun ve et fiyatları üzerindeki aşağı yönlü baskının arkasında ise ESK'nın kritik hamlesi yatıyor. Et ve Süt Kurumu, 2026 yılı besilik ithalatı kapsamında ithal hayvan alacak olan besicilerin paralarını 1-9 Haziran tarihleri arasında yatırmasını istedi. Girdi maliyetlerinin yüksekliğiyle boğuşan besiciler, ithalat hakkını kaybetmemek ve gerekli finansmanı bulabilmek için ellerindeki nakit açığını hayvanlarını hızla kesime göndererek kapatmaya çalışıyor. Kesimlerdeki bu anlık artış ise karkas fiyatlarının kafasını kaldırmasını engelliyor.

Et Kesim Fiyatı Kaç TL'ydi, Kaç TL oldu? Haftalık Dana ve Kuzu Kesim Fiyatının Seyri (2026)

Peki dünya devi ABD'de sığır eti, biftek ve tavuk göğsünün kilogram fiyatı kaç TL? İşte o güncel liste...

ABD Mayıs 2026 Perakende Et Fiyat Listesi (TL/Kg)

Amerika Birleşik Devletleri'nde ızgara sezonunun açılmasıyla birlikte et talebinde rekor kırılırken, raflardaki perakende satış fiyatları şu şekilde listelendi:

• Sığır Eti (Kıyma/Kuşbaşılık) 971 TL
• Sığır Biftek 1.313 TL
• Domuz Pirzola 436 TL
• Tavuk Göğsü 420 TL

ABD'de Sığır Popülasyonu Son 75 Yılın En Düşük Seviyesinde!

American Farm Bureau Federation ekonomistlerinin yaptığı analize göre, ABD’de sığır eti fiyatları kendi iç piyasasına göre rekor seviyelerde seyrediyor. Ülkede son yıllarda yaşanan kuraklık, yüksek girdi maliyetleri ve pandeminin kalıcı etkileri sebebiyle üreticiler sürülerini küçültmek zorunda kaldı. ABD sığır varlığı son 75 yılın en düşük seviyesine gerilemiş durumda.

Buna rağmen, ABD genelinde et tüketimi artmaya devam ediyor. Arzın daralması nedeniyle sığır eti ve biftek fiyatları Amerikalı tüketiciler için "yüksek" kabul edilse de, Türkiye'deki mevcut piyasa fiyatları ve iki ülkenin alım gücü kıyaslandığında ortaya çıkan tablo dikkat çekiyor.

Raporda sığır eti fiyatlarındaki küresel artışa karşın, tavuk etinin hem üretim gücü hem de istikrarlı fiyatı (420 TL/kg) sayesinde ABD'de en çok tüketilen ve en ekonomik protein kaynağı olmaya devam ettiği vurgulandı.

UKON Açıkladı: Dana ve Kuzu Kesim Fiyatlarında Son Durum

Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından haftalık olarak yayınlanan verilere göre, sığır kesim fiyatları Kurban Bayramı öncesindeki durağanlığını büyük ölçüde koruyor.

Dana ve Kuzu Kesim Fiyatı Kaç Lira Oldu?

Açıklanan son kesim fiyatına göre; dana kesim fiyatı sadece 3 TL’lik bir artış göstererek 595 TL seviyesine yükseldi. Kuzu kesim fiyatı ise 6 TL’lik bir yükselişle 617 TL olarak kayıtlara geçti.

Piyasa uzmanları, kurbanlık telaşının başladığı bu dönemde karkas kesim fiyatlarının yatay seyrini korumasını, piyasaya arz edilen ithal hayvan baskısına ve tüketicinin alım gücüne bağlıyor.

UKON tarafından Türkiye genelinde yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları, haftalık olarak aşağıdaki tabloda kronolojik şekilde listelenmektedir.

Ege, Marmara, Akdeniz ve Diğer Bölgelerde Sığır Kesim Fiyatları (21 Mayıs 2026)

Et Kesim Fiyatı Kaç TL'ydi, Kaç TL oldu? Haftalık Dana ve Kuzu Kesim Fiyatının Seyri (2026)

Ankara Ticaret Borsası (ATB) Kırmızı Et Fiyatları (22.05.2026)

Ankara Ticaret Borsası’ndan alınan güncel verilere göre, borsa genelinde işlem gören toptan kırmızı et fiyatları şu şekilde şekillendi:

• Kuzu Pirzola fiyatı: 824,83 TL
• Kuzu Eti But fiyatı: 770,00 TL
• Kuzu Eti Karkas fiyatı: 695,01 TL
• Dana But fiyatı: 673,51 TL
• Dana Eti Karkas fiyatı: 650,00 TL
• Kuzu Kol fiyatı: 631,49 TL
• Dana Kol fiyatı: 582,37 TL

İnek, Dana ve Düve Kesim Fiyatı Açıklanmadı!

Haftalık kesim fiyatları yakından takip edilen Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, bu haftaya ait güncel kesim fiyatlarını açıklamadı. Birlik en son kesim organizasyonu kapsamında 8 Mayıs'ta inek, düve ve dana kesim fiyatlarını açıklamıştı.

Bölgelerden Gelen Sığır Kesim Fiyatları: Kırşehir ve Adana'da Son Durum

Tarım ve ziraat platformlarında üreticilerin paylaştığı güncel saha verileri, iller arasındaki fiyat farklılıklarını da ortaya koyuyor. Anadolu’nun farklı noktalarından gelen son sığır kesim fiyatları şu şekilde:

Kırşehir Piyasası: Kırşehir Merkez’de yerli dana kesim fiyatlarının 620 TL ile 630 TL arasında değiştiği belirtilirken, angus kesim fiyatının 595 TL bandında işlem gördüğü ifade ediliyor.

Adana Piyasası: Adana Ceyhan bölgesinden gelen bilgilere göre, tam randımanlı yağsız kesim fiyatları 570 TL - 580 TL arasında seyrediyor.

Üretici ve Kasaplar Arasında "İthal Hayvan" ve "Maliyet" Tartışması

Güncel et kesim fiyatları etrafında tarım kulislerinde ve üretici platformlarında ise hararetli tartışmalar yaşanıyor. Bazı üreticiler piyasayı baskılayan ithal et rejiminin ve mutlak butlan kararlarının etkisinin Temmuz ayı ortası itibarıyla azalacağını ve fiyatların yukarı yönlü gerçek değerini bulacağını iddia ediyor.

Buna karşın, ahırların ithal hayvanla dolu olduğunu ve bu hayvanlar büyüdükçe küresel et fiyatları (7-8 Dolar/Ağırlık) paritesinde fiyatların daha da geri çekilebileceğini savunan bir kesim de mevcut. Küçük üreticiler ise girdi maliyetlerinin yüksekliğinden dert yanarak, "Düve alıp 9 ay bakmak, buzağıyı yaşatmak kolay değil. Fiyatların düşmesini bekleyenler yakında parayla dahi mal bulamayabilir" diyerek piyasadaki daralmaya dikkat çekiyor.

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala et kesim fiyatları üzerindeki bu dengeli ancak gergin bekleyişin, bayram sonrasında nasıl bir rota izleyeceği ise sektör temsilcileri tarafından merakla takip ediliyor.

UKON: DANA SABİT, KUZUDA HAFİF ARTIŞ

UKON’un 14 Mayıs tarihli haftalık raporuna göre, Türkiye geneli ortalama dana kesim fiyatı 592,17 TL olarak belirlendi (Geçen hafta 592,73 TL idi). Kuzu kesim fiyatı ise hafif bir ivmeyle 611,43 TL seviyesine yükseldi. Ancak sahada, özellikle yerli hayvan besleyen üreticiler bu rakamların üzerinde fiyatlarla işlem yapıyor.

SAHADAN SICAK VERİLER: YERLİ 630, ANGUS 600 TL

Üreticilerin dijital platformlarda paylaştığı son verilere göre piyasa oldukça hareketli:

Kırşehir: Yerli dana kesim fiyatları 620-630 TL bandında seyrederken, ithal Anguslar 600 TL’den alıcı buluyor.

Bursa/Gürsu: 15 gün vadeli kesimlerde 620 TL fiyat veriliyor.

Denizli/Acıpayam: Holstein cinsi dana kesiminin peşin 600 TL olduğu bildiriliyor.

Adana/Yüreğir: İthal Angus girişinin yoğunluğu nedeniyle fiyatların 570 TL’ye kadar gerilediği, hatta 500 TL bandının konuşulduğu iddia ediliyor.

ÜRETİCİNİN GÜNDEMİ: "İTHAL BASKISI VE AL-SATÇILAR"

Üreticiler arasındaki en büyük tartışma konusu ise ithalat politikası ve "al-satçı" olarak tabir edilen aracılar. Aydın/Çine’den bir üretici, piyasadaki yüksek fiyatların sebebinin hayvancılıkla alakası olmayan ancak mal toplayıp devreden kişiler olduğunu savunuyor. Bir başka üretici ise ithal hayvan girişinin yoğunluğuna dikkat çekerek, yerli üreticinin bitme noktasına geldiğini vurguluyor: "Üretici kalmayınca paran olsa bile et yiyemeyeceksin."

KURBAN SONRASI BELİRSİZLİĞİ

Kurbanlık düvelerin elde kalma riski ve bayram sonrası kesim fiyatlarının nasıl bir seyir izleyeceği, sektörün en büyük endişesi. Kasaplarda tüketimin düştüğüne yönelik iddialar ve halkın alım gücü ile üretim maliyetleri (yem fiyatları) arasındaki uçurum, piyasanın önündeki en büyük engel olarak duruyor.

Güncel sığır kesim fiyatı kaç TL?

UKON Açıkladı: Sığır Kesim Fiyatlarında Düşüş

UKON verilerine göre, bir önceki hafta 597 TL seviyesinde olan sığır kesim fiyatı, bu hafta 5 lira düşerek 592 TL’ye geriledi. Öte yandan küçükbaş tarafında hareketlilik sürerken, kuzu kesim fiyatlarında 6 liralık bir artış yaşandı.

İl İl Güncel Karkas Et Kesim Fiyatları (8-9 Mayıs 2026)

Piyasadaki oyuncuların ve yerel borsaların paylaştığı son rakamlar, bölgeden bölgeye farklılık gösteriyor. İşte öne çıkan merkezlerdeki fiyatlar:

Ankara: Ankara Ticaret Borsası’nda 8 Mayıs 2026 itibarıyla dana karkas fiyatı 640 TL seviyesinde işlem görüyor.

Bursa: Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, 9 Mayıs kesim organizasyonu öncesi fiyatlarını sabit tuttu. Buna göre; Dana 540 TL, Düve 450 TL, İnek ise 430 TL’den kesilecek. Bursa Et Borsası'nda ise rakamlar 650 TL'ye kadar çıkıyor.

Denizli (Acıpayam): Holstein (Siyah-Beyaz) dana kesim fiyatı peşin 600 TL.

Kırşehir: Yerli kesim fiyatları 620-630 TL bandında seyrederken, Angus kesim fiyatı 600 TL olarak piyasada karşılık buluyor.

Bartın: Bölgedeki karkas kesim fiyatları yeniden 670 TL seviyelerine yükseldi.

Üreticinin "Kurbanlık" ve "Maliyet" İsyanı

Sektör paydaşları sosyal mecralarda ve tarım platformlarında fiyat artışlarını değerlendirirken, kurban bayramı yaklaşırken beklentilerin yükseldiğine dikkat çekiyor. Bazı üreticiler kurbanlık fiyatlarının karkas fiyatına oranla yüksek kalmasını eleştirirken, bazıları ise artan yem, gübre ve mazot maliyetleri nedeniyle karkas et fiyatlarının en az 750 TL olması gerektiğini savunuyor.

İthal Dana ve Yerli Üretim Tartışması

Kırşehir ve çevresinde özellikle ithal Anguslar ile yerli besi arasındaki fiyat farkı tartışma konusu oldu. Üreticiler, ithal dananın yerliye göre daha düşük fiyattan kesilmesi gerektiğini belirtirken, "Haksız kazanç" vurgusu ön plana çıkıyor.

EDİTÖR NOTU: Karkas kesim fiyatları; piyasa koşullarına, hayvanın randımanına, ırkına ve ödeme (peşin/vadeli) şartlarına göre değişiklik gösterebilmektedir. Sektördeki en sıcak gelişmeleri kaçırmamak için bizi takip etmeye devam edin.

DAHA FAZLA DETAY İÇİN: Piyasadaki anlık değişimleri ve bölgelere göre güncel rakamları takip etmek için sığır kesim fiyatları sayfamızı ziyaret edebilirsiniz. Sayfamızda; UKON, Bursa Damızlık Birliği ve Ankara Ticaret Borsası’na ait tüm güncel tablolar ve geçmiş veri analizleri yer almaktadır.

Kahveci’nin analizine göre, limandaki 8 dolarlık fiyat ile kasaptaki "taze kuşbaşı" fiyatı arasında uçurum yaratan teknik ve mali süreçler görmezden geliniyor.

8,21 Dolarlık Etin Gerçek Yolculuğu

Dünya piyasalarındaki bu fiyatın Türkiye'deki perakende fiyatıyla kıyaslanamayacağını belirten Kahveci, şu kritik detayların altını çizdi:

Dondurulmuş, Taze: Dünya fiyatı (8,21 $), Yeni Zelanda menşeli, %90 yağsız ve dondurulmuş sanayi tipi etin liman varış (CIF) fiyatıdır. Oysa tüketici markette "taze" et talep etmektedir.

İşleme ve Kayıp: Limandan alınan dondurulmuş blok etlerin çözündürülmesi, işlenmesi, sinirlerinden arındırılması ve "kuşbaşı" formuna getirilmesi sırasında ciddi bir ağırlık kaybı (fire) ve işçilik maliyeti oluşmaktadır.

Lojistik ve Gümrük: CIF fiyatı sigorta ve nakliyeyi kapsasa da, liman sonrası iç nakliye, soğuk zincir muhafaza maliyetleri ve varsa gümrük vergileri bu rakamı hızla yukarı çekmektedir.

"Yerli Çiftçinin Motivasyonu Mahvediliyor"

Ergin Kahveci, limandaki dondurulmuş et fiyatını, kasaptaki taze perakende fiyatıyla doğrudan kıyaslayan yaklaşımın art niyetli olduğunu savundu. Kahveci, bu tür kıyaslamaların kamuoyunda yanlış bir algı yaratarak yerli üreticinin moralini bozduğuna dikkat çekti:

"Limandan alıp, işleyip, kıymalık olan dünya fiyatını kuşbaşı ete çevirmeden konuşmak sadece gündem yaratmaktır. Bu durum, medyada yerli çiftçilerin moral ve motivasyonunu mahvederken iş yapmış gibi görünmekten başka bir şey değildir."

Maliyet Hesabı Neden Tutmuyor?

Analizde, 8,21 dolarlık (yaklaşık 265-270 TL) ham maddenin perakende kuşbaşına dönüşme süreci şöyle özetleniyor:

1. Hammadde: 8,21 $ (CIF Liman)
2. Fire ve İşleme: Kemiksiz etten kuşbaşına geçişte yaşanan %15-20'lik kayıp ve işçilik.
3. Perakende Payı: Kira, enerji, ambalaj ve market kar marjı.

Bu kalemler eklendiğinde, limandaki "ucuz" görünen etin, rafa çıktığında yerli üretim maliyetlerine yaklaştığı ve ithalatın kalıcı bir çözüm sunmadığı vurgulanıyor.

Türkiye’de besicilerin yakından takip ettiği güncel dana kesim fiyatları ve güncel kuzu kesim fiyatları, UKON tarafından yayımlanan haftalık verilerle netleşti. Açıklanan son verilere göre yağsız dana kesim fiyatı kilogram başına 604 lira, kuzu kesim fiyatı ise 572 lira olarak duyuruldu.

Haftalık et kesim fiyatı değişimleri

UKON verilerine göre geçtiğimiz hafta dana kesim fiyatı 601 lira, kuzu kesim fiyatı ise 573 lira seviyesindeydi. Buna göre haftalık et kesim fiyatı değişimleri incelendiğinde:

Dana kesim fiyatı 3 lira artış gösterdi.

Kuzu kesim fiyatı ise 1 lira geriledi.

Fiyatlardaki bu sınırlı değişim, kırmızı et piyasasında kısa vadede sert bir dalgalanma yaşanmadığını gösteriyor.

Bölgelere göre kesim fiyatları

UKON tarafından yayımlanan bölgelere göre kesim fiyatları, Türkiye genelinde fiyatların birbirine yakın seviyelerde seyrettiğini ortaya koyuyor. Bölgesel farklılıklar ise hayvan arzı, kesimhane yoğunluğu ve lojistik maliyetlere bağlı olarak değişebiliyor.

Besiciler, haftalık yayımlanan bu veriler üzerinden satış planlaması yaparken, piyasadaki arz-talep dengesi de bölgesel fiyatların şekillenmesinde önemli rol oynuyor.

UKON – Güncel Dana ve Kuzu Kesim Fiyatları (5 Mart 2026)

Ukon tarafından yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları haftalık olarak güncellenmektedir. En güncel fiyatlar aşağıdaki tabloda yer almaktadır.

Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, bu haftaya yönelik inek, dana ve düve kesim fiyatlarını henüz açıklamadı. En son 1 Mart'ta üyelere yönelik yapılacak kesim organizasyonu için fiyatlar açıklanmıştı.

Ankara Ticaret Borsası Kırmızı Et Fiyatları (06.03.2026)

Ankara Ticaret Borsası'nın verilerine göre dana ve kuzu kesim fiyatları yatay seyrediyor. Ankara et piyasasında kesim fiyatları 630 ile 650 lira bandında seyrediyor. Arz ve talebe göre dana but, dana kol ve kuzu eti but fiyatları günlük değişebiliyor.

Et kesim fiyatlarında piyasa yorumu (6 Mart 2026)

Üretici ve kasaplar, son günlerde canlı sığır ve besilik dana fiyatlarında yaşanan hareketliliği sosyal medya ve piyasa forumlarında paylaşıyor. Mersin-Silifke, Kayseri-Kocasinan, Afyonkarahisar ve Tekirdağ-Saray gibi illerde piyasa fiyatları günlük değişim gösteriyor.

Mersin / Silifke: Hereford sığır kesim fiyatları, üreticilerin aktardığı bilgiye göre 700–800 TL arasında seyrederken, piyasaya çok sayıda mal gelmesi fiyatların daha da yükselmesine engel oluyor. Üreticiler, Brezilya’dan ithal edilen canlı hayvan fiyatlarının etkisini de tartışıyor.

Kayseri / Kocasinan ve Melikgazi: Canlı sığır kesim fiyatları 580–800 TL bandında. Bazı üreticiler Ramazan sonrası fiyatların 700 TL’nin üzerine çıkabileceğini belirtiyor.

Afyonkarahisar / Merkez: Çiftçiler, kesim fiyatlarının 640 TL civarında olduğunu bildiriyor. Kasaplar ise fiyatların maliyetleri karşılamadığını ve kar marjının dar olduğunu aktarıyor.

Tekirdağ / Saray: Duble inek 560 TL, tekleme 580 TL civarında. Üreticiler, fiyatların sabit kalmasının alım-satım dengesi üzerinde baskı oluşturduğunu ifade ediyor.

Genel olarak üreticiler, piyasa belirsizliğinin ve maliyet artışlarının etkisiyle fiyat tahmininde temkinli davranıyor. Kasaplar ise etin raflara ulaştığı fiyat aralığında 700–800 TL bandında dalgalanma bekliyor. Piyasa yorumlarına göre, küçükbaş hayvanlarda ihracat ve besilik mal alımlarının artması, fiyatları kısa vadede etkileyebilir.

Et kesim fiyatları arşivi

2026 yılı kesim fiyatları

UKON tarafından Türkiye genelinde yayınlanan dana ve kuzu kesim fiyatları, haftalık olarak aşağıdaki tabloda kronolojik şekilde listelenmektedir.

Yapılan hesaplamalara göre, ithal besi danalarında karkas kilogram üretim maliyeti yaklaşık 400 lira seviyesinde oluşurken, yerli hayvanlarda bu rakam 575 – 611 lira bandına kadar yükseliyor. Enflasyondan arındırılmış ortalama maliyet ise yaklaşık 571 – 576 lira aralığında hesaplandı. Buna göre kayıpsız satış fiyatının 680 – 686 lira bandında olması gerektiği değerlendiriliyor.

Hesaplama Aralık 2025 besiye girişine göre yapıldı

Çalışmada Aralık 2025’te besiye giren danalar baz alınarak, besi sürecinin Ağustos 2026’da tamamlanacağı varsayımıyla maliyet hesaplandı. Analizde; ithal hayvanlar için Güney Amerika etçi ırklar, yerli hayvanlar için Kars etçi ırk ve Ege-Marmara bölgesi Holstein ırkı dikkate alındı.

Hayvan alım fiyatları hesaplanırken Merkez Bankası ortalama döviz kuru kullanıldı. Günlük canlı ağırlık artışı, yem tüketimi, karkas randımanı ve besi süresi gibi parametreler ise sektörde kabul gören teknik verilere göre belirlendi.

İşletme büyüklüğüne göre karkas maliyetleri

Hazırlanan fizibiliteye göre işletme ölçeğine bağlı olarak karkas kilogram maliyetleri şu şekilde oluştu:

-1-50 baş işletmelerde: Ortalama maliyet yaklaşık 575,63 TL

-50-100 baş işletmelerde: Yaklaşık 575,34 TL

-100-250 baş işletmelerde: Yaklaşık 576,19 TL

-250-500 baş işletmelerde: Yaklaşık 576,62 TL

-500 baş ve üzeri işletmelerde: Yaklaşık 571,12 TL

Bu hesaplamalara göre maliyetlerin enflasyondan arındırılması sonrasında kayıpsız satış fiyatının 679 – 686 TL bandında olması gerektiği değerlendirildi.

İthal ve yerli besi arasındaki maliyet farkı dikkat çekti

Çalışmanın en dikkat çeken sonucu ise ithal ve yerli hayvanlar arasındaki maliyet farkı oldu. İthal besi danalarında karkas kilogram maliyeti yaklaşık 400 TL seviyesinde hesaplanırken, yerli hayvanlarda bu maliyet 600 TL’ye kadar çıkıyor.

Birlik tarafından belirlenen fiyatlara göre inek kesim fiyatı 420 liradan 410 liraya geriledi. Düve kesim fiyatı da 440 liradan 430 liraya düşerken, dana kesim fiyatı ise 530 liradan 520 liraya indi.

UKON verilerinde ise artış dikkat çekti

Öte yandan Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından açıklanan kesim fiyatlarında ise tam tersi bir tablo ortaya çıktı. UKON verilerine göre dana kesim fiyatı 22 lira artarak 606 liraya yükseldi. Kuzu kesim fiyatı da 6 liralık artışla 571 liraya çıktı.

Bölgelere göre et kesim fiyatları ne oldu?

UKON tarafından açıklanan güncel verilere göre, Türkiye genelinde dana kesim fiyatlarında bölgesel bazda dikkat çeken artışlar yaşandı. Açıklanan rakamlar, fiyatların birçok bölgede ortalama 20 liranın üzerinde yükseldiğini ortaya koydu.

Verilere göre dana kesim fiyatlarında;

• Ege Bölgesi’nde 22,5 lira
• Akdeniz Bölgesi’nde 17 lira
• Marmara Bölgesi’nde 24 lira
• İç Anadolu Bölgesi’nde 25 lira
• Doğu Anadolu Bölgesi’nde 22 lira
• Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde 20 lira
• Karadeniz Bölgesi’nde ise 24 lira artış gerçekleşti.

Söz konusu veriler, birliklerin organizasyon bazlı kesim fiyatları ile piyasa ortalamaları arasında farklılık oluşabildiğini bir kez daha ortaya koyarken, kırmızı et piyasasında fiyat hareketlerinin bölgesel ve arz-talep dengesine göre değişkenlik gösterdiği değerlendiriliyor.

Güncel karkas ve canlı hayvan fiyatlarını il il incelemek için Et fiyatları kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

Kahveci, karşılaştırmalarda referans alınan verilerin Dünya Bankası’nın Pink Sheet serisine ait uluslararası ticaret fiyatları olduğunu belirterek, bu verilerin doğrudan Türkiye’deki perakende et fiyatlarıyla kıyaslanmasının hatalı sonuçlar doğurduğunu ifade etti.

“Uluslararası veri dondurulmuş ve toptan ticaret fiyatıdır”

Kahveci, söz konusu veri setinin Yeni Zelanda menşeli, yüzde 90 yağsızlık oranına sahip ve ABD’ye ithal edilen dondurulmuş sığır eti fiyatlarını kapsadığını vurguladı. Bu fiyatların C.I.F. (Cost, Insurance and Freight) kapsamında ABD’nin doğu kıyısı limanına teslim fiyatlarını ifade ettiğini belirten Kahveci, bu fiyatların uluslararası toptan ticaret verisi niteliği taşıdığını dile getirdi.

“Türkiye’deki fiyat perakende ve taze et fiyatıdır”

Türkiye’de kamuoyunda gündeme getirilen fiyatların ise perakende satış fiyatları olduğunu hatırlatan Kahveci, bu ürünlerin taze, kemiksiz dana eti ve kuşbaşı et fiyatlarını kapsadığını ifade etti.

Kahveci, uluslararası ticarette dondurulmuş toptan fiyat ile perakende taze et fiyatı arasında önemli maliyet farkları bulunduğunu belirterek, ürünün tüketiciye ulaşana kadar birden fazla aşamadan geçtiğini kaydetti.

“Fiyat karşılaştırmaları yanlış algı oluşturuyor”

Yanlış kıyaslamaların kamuoyunda ve üretici kesiminde yanlış algı oluşturduğunu savunan Kahveci, özellikle üreticilerin bu tür karşılaştırmalar nedeniyle haksız eleştirilere maruz kaldığını belirtti.

Kahveci paylaşımında, et fiyatlarının değerlendirilmesinde ürün niteliği, tedarik zinciri ve piyasa yapısının dikkate alınması gerektiğini vurgulayarak, kamuoyunun doğru veri üzerinden bilgilendirilmesi gerektiğini ifade etti.

Kahveci, "Küresel Fiyatların veri kaynağı olarak kullanılan ve özellikle bir gazeteci dostumuzun aylardır yangın yerine yerine çevirdiği, Türkiye dana eti perakende fiyatı ile kıyasladığı verinin kaynak tablosunu (Dünya Bankası Şubat Ayı Pink Sheet serisi) aşağıya bir kere daha ekliyorum." dedi.

Et fiyatları bu hafta kaç lira oldu? Dana ve kuzu kesim fiyatları geriledi (24 Ocak 2026)

UKON verilerine göre, yağsız dana kesim fiyatı bir önceki haftaya kıyasla 9 lira düşerek 579 TL oldu. Yağsız kuzu kesim fiyatı ise 4 liralık artışla 566 TL seviyesine yükseldi.

Bölgelere göre dana kesim fiyatları (TL/kg):

• Karadeniz: 596 TL
• Marmara: 583 TL
• İç Anadolu: 581 TL
• Ege: 580 TL
• Doğu Anadolu: 575 TL
• Güneydoğu Anadolu: 571 TL
• Akdeniz: 569 TL

Veriler, dana kesim fiyatlarında bölgeler arasında 27 liraya varan fark olduğunu ortaya koyuyor.

Sığır kesim fiyatları 2026 – İl il güncel piyasa yorumları

Kesim fiyatlarının son iki haftadır gerilemesinde Et ve Süt Kurumu’nun et ithalatını başlatması ve marketler ile firmalarla yapılan ithal et satış sözleşmelerinin etkili olduğu değerlendiriliyor. Sektör temsilcileri, ithalat kaynaklı baskının kısa vadede kesim fiyatlarını sınırlamaya devam edebileceğine dikkat çekiyor.

UKON’un önümüzdeki haftalarda açıklayacağı yeni veriler, fiyatlardaki seyrin kalıcı olup olmayacağını netleştirecek.

Piyasa aktörleri, söz konusu düşüşün kalıcı olmayacağı görüşünde. Özellikle ithalatın hacmiyle kıyaslandığında fiyatlardaki geri çekilmenin oldukça sınırlı kaldığına dikkat çekiliyor. Bir gemi dolusu kasaplık Angus gelmesine rağmen fiyatların yalnızca 15 TL civarında gerilemesi, arzın piyasayı baskılamaya yetmediğini gösteriyor.

Sahadan gelen değerlendirmelere göre mevcut fiyat seviyesi, kısa vadede bu bantta korunacak. Ancak Şubat ayının ilk haftasının ardından, özellikle 10 Şubat civarında, piyasada yeniden yukarı yönlü bir hareketin başlaması bekleniyor.

Bu beklentide; kesime gidecek hayvan sayısının sınırlı olması, maliyet baskısının devam etmesi ve iç piyasada arzın ithalatla dahi dengelenememesi etkili oluyor. Üretici cephesinde ise “ithalat geldi, fiyat çöktü” algısının sahayla örtüşmediği, rakamların bunu doğrulamadığı ifade ediliyor.

Özetle, kasaplık Angus sevkiyatı fiyatları kısa süreli baskılasa da, piyasada kalıcı bir düşüşten söz etmek şu aşamada mümkün görünmüyor. Saha beklentisi, şubat ortasına doğru fiyatların yeniden yukarı yönlü seyre geçeceği yönünde.

UKON verilerine göre, dana kesim fiyatı Türkiye genelinde ortalama 13 lira, kuzu kesim fiyatı ise 4 lira geriledi. Bölgesel bazda bakıldığında düşüşün tüm bölgelerde yaşandığı görüldü.

Bölgelere göre dana kesim fiyatları (TL/kg)

• Ege Bölgesi: 590 TL (12 lira düşüş)
• Akdeniz Bölgesi: 575 TL (11 lira düşüş)
• Marmara Bölgesi: 591 TL (12 lira düşüş)
• İç Anadolu Bölgesi: 592 TL (12 lira düşüş)
• Doğu Anadolu Bölgesi: 584 TL (14 lira düşüş)
• Güneydoğu Anadolu Bölgesi: 580 TL (15 lira düşüş)
• Karadeniz Bölgesi: 606 TL (14 lira düşüş)

Et kesim fiyatları bu hafta neden düştü?

Karkas kesim fiyatları 3 haftadır yükseliş trendine girmiş, geçtiğimiz hafta 600 TL'nin üstüne çıkmıştı. Kesim fiyatlarında bu hafta yaşanan gerileme Et ve Süt Kurumu'nun 2026 yılı itibariyle ithal et sözleşmesini firmalarla yapmasına bağlanıyor. 2026 yılı için ithalat bağlantılarını yenileyen ESK, bunun karşılığında iç piyasada firmalarla sözleşme yapılarak et tedarikleri ithal etle karşılanmaya başlandı. Bundan dolayı kesim fiyatlarının bu hafta düştüğüne dikkat çekiliyor.