Haber Merkezi - Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ilişkin çiğ süt üretim istatistiklerini yayımladı. Uzmanların uzun süredir uyardığı "anaç hayvan kaybı", üretim rakamlarında kendini acı bir şekilde gösterdi. 2024 yılında 22,5 milyon ton olan çiğ süt üretimi, 2025 yılında %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi.
Üretim Tablosu Kırmızı Alarm Veriyor
Hayvan türlerine göre üretim miktarları incelendiğinde, düşüşün her kalemde yaşandığı görülüyor:
İnek Sütü: Üretimin %94,5'ini oluşturmasına rağmen %4,0 oranında azalarak 20,2 milyon tona düştü.
Manda Sütü: En dramatik düşüş %33,0 ile bu kalemde yaşandı.
Keçi Sütü: %29,8’lik bir kayıpla üretim 338 bin tona geriledi.
Koyun Sütü: %11,9 oranında azalış kaydedildi.
Sütün %60,9'u Sanayiye Gidiyor
Tarımsal işletmelerin ürettiği sütün kullanım haritası da netleşti. 2025 yılında üretilen çiğ sütün;
*%60,9’u süt toplama merkezlerine ve işleme tesislerine satıldı.
*%17,1’i doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, pastane gibi yerlere pazarlanırken,
*%14,1’i işletmeler tarafından süt ürününe (peynir, yoğurt vb.) dönüştürüldü.
Hayvan besleme amacıyla kullanılan oran ise %4,8 olarak belirlendi.
Analiz: "Dana Gitti, Et Düştü; İnek Gitti, Süt Bitti"
Sektör temsilcilerinin "süt fiyatları maliyeti karşılamıyor, dişi hayvanlar kesime gidiyor" feryadı, TÜİK’in hem et hem de süt verileriyle tescillenmiş oldu. Dişi hayvanların kesilmesiyle et üretimi kısa süreli bir arz yanılsamasına neden olsa da, 2025 verileri inek kaybının hem süt miktarını kalıcı olarak düşürdüğünü hem de yeni buzağı (potansiyel et) doğumunu engellediğini kanıtlıyor.
TÜİK, bu verilerin 40 binden fazla tarımsal işletmeden alınan örneklerle hesaplandığını vurgularken, bir sonraki kapsamlı raporun Mayıs 2027’de açıklanacağını duyurdu.