Yumurta satışında kriterler! Yumurta alırken nelere dikkat edilmeli?

Yumurta… Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi. Çarşıda pazarda farklı boyutta yumurtalar olduğu gibi, organik yumurta, köy yumurtası gibi isimlerle satılan yumurtalara da rastlıyoruz. Peki yumurta alıcıları ve satıcıları nelere dikkat etmeli? Kaliteli bir yumurta da neler olmalı… Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliğini de göz önüne alarak sizler için derledik.

YUMURTA SATIŞ KRİTERLERİ

• İşletme ve kümes numaralarına ilaveten yumurtlama tarihinin de yumurtaların üzerine damgalanacak.
• Yumurtaların sağlığa uygun olmayan malzemeler ( yaprak, saman v.b) içinde satışı yasak.
• Yumurtaların ambalajlı ve etiketli olması, etiket üzerinde köy yumurtası, gerçek yumurta, doğal yumurta gibi ifadelerin bulunmaması gerekiyor.
• Organik yumurta üreticileri, organik sertifika numaralarını etikete yazma zorunda.
• Gerek gıda satış ve toplu tüketim yerlerinde gerekse pazarlarda, her ne adla olursa olsun, ambalajsız ve etiketsiz yumurta satışı yasak.
• Yumurta üzerinde, üzerinde işletme ve kümes numarası damgalanmamış, kirli, çatlak veya kırık yumurta satılması yasak.

YUMURTANIN KALİTE ÖZELLİKLERİ

1. Yumurta kabuğu temiz olmalıdır. Kabuk, hafif pütürlü olabilir. Kabuk, sağlam yapılı, çatlaksız, kırıksız ve şekli normal olmalıdır.
2. Hava boşluğu; "ekstra taze" olarak satışa sunulan yumurtada 4 mm, diğerlerinde 6 mm'den yüksek olmamalı ve sabit olmalıdır.
3. Yumurta akı; berrak, saydam ve jel kıvamında olmalı, yabancı madde içermemelidir.
4. Yumurta sarısı; ışık muayenesinde merkezde yuvarlak gölge şeklinde görülmeli, yumurtanın döndürülerek hareket ettirilmesinde merkezden belirgin şekilde ayrılmamalı ve yabancı madde içermemelidir.
5. Yumurta içeriğinde gözle görülebilir embriyo bulunmamalıdır.
6. Yabancı koku içermemelidir.

Yumurtanın Ağırlık Sınıfları